6 видов рыб, которые всегда продаются без головы. Что от нас скрывают продавцы
Я чаще всего покупаю замороженную рыбу в крупных супермаркетах, но недавно решила заглянуть в рыбный отдел на центральном рынке. Разнообразие ассортимента меня поразило — такого выбора я не встречала в сетевых магазинах. Однако больше всего меня удивило то, что значительная часть рыбы продавалась без голов.
Я поинтересовалась у продавцов, почему так, но они лишь равнодушно пожимали плечами. Никто не мог внятно объяснить причину — видимо, для них это было обычным делом, и наличие или отсутствие головы их совершенно не волновало.
Вернувшись домой, я решила разобраться в этом вопросе подробнее. К своему удивлению, я обнаружила, что многие привычные нам виды рыб, которые регулярно появляются на нашем столе, в естественном виде выглядят довольно отвратительно, а иногда даже пугающе.
Хек
Вот так выглядит привычная нам тушка хека, которую мы чаще всего видим на прилавках магазинов. Но если взглянуть на эту рыбу в её естественном виде, с головой, зрелище получается совсем иное. Представьте себе это странное существо, лежащее среди обычных морепродуктов – согласитесь, вид был бы довольно неожиданный.
Особенно впечатляют её зубы — двойной ряд острых клыков, напоминающих челюсти ксеноморфа из культового фильма Ридли Скотта «Чужой». При таком «вооружении» даже разделывать рыбу страшновато: одно неловкое движение – и можно серьёзно пораниться.
Но дело не только во внешности. Голова у хека настолько крупная, что занимает почти половину всего тела, а это существенно увеличивает его вес и, соответственно, цену. Поэтому рыбаки предпочитают избавляться от голов сразу же – прямо на корабле. Обезглавленные тушки отправляются на заморозку, а головы перерабатывают, чаще всего – в рыбную муку для корма животных.
Зубатка
В магазинах мы привыкли видеть зубатку в виде аккуратных обезглавленных тушек, даже не подозревая, как этот морской обитатель выглядит в природе. Пришло время раскрыть глаза на истинный облик этой рыбы, которая, между прочим, вырастает до впечатляющих размеров — 2 метра в длину при весе около 30 килограммов.
Перед нами настоящий морской хищник с устрашающей внешностью. Зубатка предпочитает подкарауливать добычу, прячась среди подводных скал и каменистых расщелин. Когда ничего не подозревающая жертва приближается к такому укрытию, хищник молниеносно выскакивает из засады и хватает её своей мощной пастью, зачастую проглатывая целиком благодаря невероятно широкой глотке.
Особого внимания заслуживает пасть этой рыбы — усеянная многочисленными крепкими зубами, она представляет собой совершенный охотничий инструмент. Именно такая особенность строения и дала название этому виду. В природе зубатка ведёт преимущественно одиночный образ жизни, занимая определённую территорию и защищая её от сородичей.
Палтус
Термин «палтус» объединяет несколько видов глубоководных рыб, относящихся к семейству камбаловых. Однако в магазинах мы привыкли видеть лишь аккуратные филейные части или обезглавленные тушки, которые совершенно не отражают истинный облик этих морских обитателей. Давайте же познакомимся с их настоящей внешностью.
Перед нами удивительное создание с приплюснутым телом, приспособленное для жизни на больших глубинах. Его асимметричные глаза, сформировавшиеся под воздействием высокого давления, смотрятся весьма необычно. Палтус ведет донный образ жизни — он мастерски зарывается в ил, поджидая свою добычу.
Интересно, что в процессе эволюции глаза палтусов постепенно сближаются, что придает рыбе еще более странный вид. Дополняет это необычное зрелище огромный рот с мясистыми, бесформенными губами, делающий облик палтуса поистине уникальным. Эти особенности строения помогают рыбе эффективно охотиться на мелких обитателей морского дна.
Дори
На российском рынке дори по праву считается одной из самых необычных и экзотических рыб. Главная её особенность — практически полное отсутствие чешуи, что делает её внешний вид особенно нестандартным. Однако обращаться с этой рыбой нужно осторожно — её острые плавниковые шипы могут причинить болезненные повреждения при неаккуратном обращении.
Вот как выглядит дори в естественном виде. Прежде всего бросаются в глаза её огромные, непропорционально большие глаза — это результат адаптации к жизни на экстремальных глубинах, куда почти не проникает солнечный свет. Тёмная окраска тела помогает рыбе идеально маскироваться в глубинных водах.
Охотится дори весьма оригинальным способом: заметив добычу, она мгновенно раскрывает свою пасть, создавая мощный водяной поток, который буквально затягивает жертву внутрь, словно работающий пылесос. Этот уникальный механизм питания делает дори одним из самых необычных глубоководных хищников.
Барракуда
Барракуда — достаточно редкий гость на прилавках российских магазинов, поскольку её естественная среда обитания — тёплые тропические воды Тихого океана. Этот морской хищник впечатляет своими размерами: отдельные особи могут вырастать до 2 метров в длину и набирать массу до 50 килограммов.
С гастрономической точки зрения барракуда представляет немалый интерес — её мясо обладает нежной текстурой и приятным сладковатым оттенком вкуса. Однако знакомиться с этой рыбой лучше всего уже в приготовленном виде.
Вот так выглядит голова барракуды вблизи. Её выдающаяся вперёд нижняя челюсть и острые как бритва зубы созданы для молниеносных атак из засады. Хищник буквально разрывает свою добычу на части мощными челюстями. Такой устрашающий вид подтверждает: встречаться с живой барракудой не стоит — гораздо безопаснее и приятнее наслаждаться её мясом, когда оно красиво сервировано на тарелке.
Макрорус
В рыбных отделах магазинов нам привычно видеть аккуратные тушки макроруса, лишенные своих самых выразительных особенностей. Однако в естественном виде эта глубоководная рыба представляет собой поистине необычное зрелище — с крупной головой, огромными выпученными глазами, острой чешуей и характерным длинным хвостом, напоминающим крысиный.
Перед вами полный облик этого морского обитателя — согласитесь, внешность у макроруса далеко не самая привлекательная. Но настоящий сюрприз ждет тех, кто решится его попробовать: мясо этой рыбы обладает уникальной желеобразной текстурой, которая понравится далеко не каждому — это блюдо скорее для истинных ценителей экзотических морепродуктов.
Действительно, как гласит перефразированная известная песня: «На вид они ужасные, но вкусные внутри!» Эта поговорка как нельзя лучше описывает макруруса и других подобных глубоководных обитателей, чей неприглядный внешний вид совершенно не соответствует их пищевым качествам.
