Диетолог Института питания: эти 3 каши после 55 лет разрушают кишечник

Диетолог Института питания: эти 3 каши после 55 лет разрушают кишечник

Каша на завтрак — это аксиома здоровья, вбитая в нас с самого детства. «Ешь кашу, и кишечник будет работать как часы!» — твердила бабушка, накладывая очередную порцию манки.

Но что, если я скажу вам, что эта установка безнадежно устарела? И что три вида каш, которые мы считаем диетическими, на самом деле медленно, но верно вредят нашему кишечнику, особенно после 55 лет?

И это не выдумки. Это выводы, к которым приходят современные диетологи из ведущего Института питания РАМН, изучая, как изменились продукты и как на них реагирует возрастной организм. Они бьют тревогу: проблема не в самих злаках, а в том, во что их превратила пищевая промышленность и наши привычки.

Сегодня, опираясь на мнение экспертов, мы разберем 3 «полезные» каши, которые на деле могут вызывать воспаление, вздутие и нарушать микрофлору. Готовы узнать правду и, возможно, навсегда изменить свой завтрак?

Миф №1: Манная каша — нежная забота о желудке

Помните эти белоснежные горки манки с кусочком масла, тающим в центре? Детский рай! Нам говорили, что это самое нежное и полезное блюдо для желудка. Легко усваивается, не раздражает…

Но реальность оказалась совсем иной.

— Манная крупа — это, по сути, отходы мукомольного производства, — объясняет специалист Института питания. — Мелко перемолотая сердцевина пшеничного зерна, полностью лишенная оболочки, а значит — клетчатки, витаминов и минералов. Это чистый крахмал и глютен.

Что происходит в нашем кишечнике после 55?

С возрастом у многих снижается выработка ферментов, расщепляющих глютен — ту самую клейковину. Его избыток вызывает микровоспаления на стенках кишечника, нарушает барьерную функцию и может приводить к синдрому «дырявого кишечника».

А знаете, что еще хуже? Манка не кормит нашу полезную микрофлору, которой для жизни нужна клетчатка. Наоборот, она служит пищей для условно-патогенных бактерий и грибков, вызывая брожение и вздутие. Это настоящий «клейстер», который замедляет работу кишечника!

Что делать? Если ностальгия непреодолима, выбирайте манку из твердых сортов пшеницы (маркировка «Т») и ешьте не чаще раза в неделю, обязательно добавляя ложку отрубей или горсть ягод для клетчатки.

Миф №2: Овсянка-минутка в пакетиках — здоровый и быстрый завтрак

Утренняя спешка… Залил кипятком, размешал — и готов «здоровый» завтрак! Овсянка же, как-никак. Полезная во всех отношениях крупа, богатая витаминами и клетчаткой.

Стоп! Здесь кроется коварная подмена понятий.

— Чем тоньше овсяный лепесток и чем быстрее он заваривается, тем он бесполезнее и даже вреднее, — предупреждает диетолог. — В процессе жесткой обработки зерно расплющивают, пропаривают и лишают зародыша и оболочки — самого ценного. Остается пустой крахмал.

Сахарный удар по организму

Такая каша имеет запредельно высокий гликемический индекс. Она вызывает резкий скачок сахара в крови — настоящие «американские горки» для нашего организма! Эти скачки провоцируют системное воспаление во всем организме, и в первую очередь страдают сосуды и стенки кишечника.

Но и это еще не все… В готовые пакетики часто добавляют сахар, сухое молоко, ароматизаторы и консерванты, которые являются дополнительным ударом по нашей микрофлоре.

Решение простое: покупайте только цельный овес или геркулес старой закалки, требующий варки не менее 15-20 минут. Только в такой каше есть бета-глюканы, полезные для сердца и кишечника.

А вы читаете состав на пакетиках с кашей? Обращали внимание, сколько там сахара?

Миф №3: Рисовая каша — диетическое блюдо для всех

Белый, рассыпчатый рис… Кажется таким невинным и диетическим! В Азии его едят каждый день и живут до ста лет. Значит, и нам подходит?

Вот только есть одна загвоздка.

— Когда мы говорим о вреде, речь идет исключительно о белом, шлифованном рисе, — уточняет эксперт. — В Азии, где рис едят каждый день, его никогда не шлифуют до такого состояния, как у нас. В процессе шлифовки рис теряет всю клетчатку и витамины группы B, превращаясь в чистые, «пустые» калории.

Коварство белого риса

Из-за полного отсутствия клетчатки белый рис обладает сильным крепящим действием. Для людей в возрасте, склонных к запорам, регулярное употребление такой каши может стать серьезной проблемой и привести к интоксикации организма.

И снова та же история: как и манка, чистый крахмал белого риса является отличной пищей для грибков рода кандида и другой условно-патогенной флоры в кишечнике, нарушая здоровый баланс микробиоты.

Выход есть! Замените белый рис на бурый, красный, черный или, в крайнем случае, длиннозерный пропаренный. В них сохраняется полезная оболочка, необходимая нашему кишечнику.

Так какую же кашу ВЫБРАТЬ? Топ-3 для здорового кишечника

Не думайте, что я призываю отказаться от каш совсем! Просто нужно знать, какие каши действительно приносят пользу.

1. Гречневая — «Королева круп»

Не содержит глютена, богата железом, магнием и медленными углеводами. Идеально подходит для стабильного уровня сахара и долгой энергии. Недаром наши предки называли её «богатырской кашей»!

2. Пшенная — «Золотая крупа»

Источник витаминов группы B и минералов. Считается, что пшено помогает выводить токсины и лишнюю жидкость. Важно: обязательно вымачивайте перед варкой, чтобы убрать горечь.

3. Льняная — «Нежная щетка» для кишечника

Рекордсмен по содержанию клетчатки и Омега-3 жирных кислот. Можно не варить, а просто залить на ночь теплой водой или кефиром — к утру получится нежная, обволакивающая каша.

От привычек к осознанности

Как мы видим, не всякая каша одинаково полезна. Основа здорового кишечника — не в отказе от круп, а в выборе цельных, необработанных зерен и отказе от рафинированных «пустышек», которые нам навязывает пищевая промышленность.

Наш кишечник — это корень нашего здоровья и иммунитета. Заботясь о нем и выбирая правильную пищу, мы закладываем фундамент для бодрого и активного долголетия. И начать никогда не поздно, сделав всего один простой шаг — пересмотрев свой завтрак.

Помните: мудрость в том, чтобы различать полезное от вредного, даже если это противоречит устоявшимся представлениям.

Внимание! Эта статья носит информационно-ознакомительный характер и основана на современных принципах диетологии. Она не заменяет личную консультацию со специалистом. При наличии заболеваний ЖКТ или любых недомоганий, пожалуйста, обратитесь к врачу перед изменением рациона.

А какая каша — ваша самая любимая? Оказалась ли она в «черном» или «белом» списке? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Поставьте «лайк», если статья заставила вас задуматься, и подпишитесь на канал — впереди еще много разборов популярных мифов о питании от настоящих экспертов!