Как приготовить настоящие таджикские манты. Тесто не порвётся и много сочного сока внутри

Как приготовить настоящие таджикские манты. Тесто не порвётся и много сочного сока внутри

Манты являются весьма узнаваемым блюдом во всем мире. Эти необычные пельмени в тонком тесте с мясной начинкой считаются национальным блюдом в странах Центральной Азии, Турции, Монголии и Кореи. Помимо этого, манты готовят народы в странах СНГ, в Таджикистане, Киргизии, Казахстане, Узбекистане и Китае.

В каждом государстве есть свои нюансы приготовления мант. Например, в Китае и Корее манты имеют другое название, подаются с соевым соусом.

Готовятся манты чаще на пару. Однако, встречались и способы готовки в раскаленном масле.

Расскажем про способ приготовления таджикских мант.

Ингредиенты теста для таджикских мант:

  • Мука пшеничная — 1 кг;
  • Масло растительное — 40 мл;
  • Вода ледяная — 420 мл;
  • Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинка:

  • Мясо — 1,200 г;
  • Жир говяжий — 350 г;
  • Лук репчатый — 1,700 г;
  • Перец черный молотый — 1 ст.л.;
  • Зира — 1 ч.л.;
  • Соль — 10 г;
  • Кориандр — 1 ч.л.;
  • Масло растительное — 40 мл.

Приготовление таджикских мант:

Просеиваем в большую плоскую тарелку муку, создаем в середине небольшой кратер. Высыпаем в кратер соль, вливаем растительное масло. Частями вливаем холодную воду.

Замешиваем тесто руками до однородного состояния, не оставляя муки в тарелке. Постепенно вливаем остатки холодной воды в тесто.

Вымешиваем не липкое и не особо мягкое тесто. Убираем тесто в пакет и оставляем на полчаса.

Для начинки нарезаем мясо на маленькие кусочки, аналогично нарезаем говяжий жир. Смешиваем жир и мясо в одной таре.

Нарезаем на маленькие кубики репчатый лук, выкладываем в отдельную миску. Высыпаем к луку Зиру, соль, черный молотый перец и кориандр.

Вливаем в лук растительное масло, смешиваем со специями. Выкладываем в лук жир и мясо, перемешиваем компоненты.

Вымешиваем снова тесто, формируем толстый пласт 4-5 см в толщину. Делим пласт на 6 частей, раскатываем толстые колбаски.

Накрываем колбаски из теста целлофаном.

В кастрюле для мант доводим до кипения воду. Смазываем донышко для мант растительным маслом, накрываем пергаментом с отверстиями.

Делим колбаски на маленькие колобки по 25 грамм. Оставляем колобки под пищевой пленкой на 5 минут.

Каждый колобок раскатываем в тонкий круглый пласт, где края тоньше, чем середина. В середину пласта кладем пару ложек начинки, защипываем края теста к середине, запечатываем фарш внутри.

Аналогичную процедуру проводим с другими лепешками и колобками. Смазываем противоположную шву поверхность мант растительным маслом и выкладываем в кастрюлю.

Варим манты в мантоварке 25-30 минут на среднем огне.

Перед подачей мант смазываем тарелку сливочным маслом.

Сами манты тоже смазываем маслом, посыпаем красным молотым перцем.

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Как приготовить настоящие таджикские манты. Тесто не порвётся и много сочного сока внутри
Собирала по 37 кг огурцов с 1 куста. Уже прикупила ещё семян на 2024 год