СКУМБРИЯ СУХОГО ПОСОЛА — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ЗАКУСКИ
Если вы любите малосольную рыбу, но не доверяете магазинным вариантам — попробуйте этот проверенный рецепт скумбрии сухого посола. Минимум ингредиентов, никакой воды — и уже через полдня на столе будет ароматная, пикантная рыбка!
📝 Ингредиенты:
Скумбрия (непотрошёные тушки) — 2 шт
Соль — 2 ст. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л. (без горки)
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Душистый молотый перец — 1 ч. л.
👩🍳 Как приготовить:
Разделайте скумбрию:
— отрежьте головы, разрежьте брюшко и удалите внутренности,
— тщательно вычистите серую плёнку и остатки крови,
— промойте рыбу в воде с 2 ст. л. уксуса — это уберёт лишний запах.
Обсушите тушку бумажными полотенцами.
Удалите плавники, аккуратно сделайте продольный надрез вдоль спины и отделите филе от хребта. При желании снимите кожицу.
Смешайте соль, сахар и оба вида перца.
Обильно посыпьте смесью каждое филе с обеих сторон, равномерно распределяя специи.
Уложите рыбу в контейнер (пластиковый, стеклянный или эмалированный) кожей вверх.
Накройте пищевой плёнкой и установите гнёт (например, пачку соли весом 1–1,5 кг).
Держите рыбу при комнатной температуре 1,5–2 часа, пока не появится сок.
После этого уберите в холодильник на 10–12 часов.
💡 Полезные советы:
Если хотите более плотную и солоноватую рыбу — держите в холодильнике до 24 часов.
При подаче можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать луком — получится отличная закуска.
Храните в холодильнике не более 3–4 дней в закрытой посуде.
🐟 Быстро, вкусно, без химии — и идеально к картошечке или как закуска к празднику!
