Сегодня, делюсь с вами рецептом закуски из баклажанов. Хрустящие баклажаны в пряном маринаде. Это идеальная закуска как в горячем так и холодном виде.
Баклажаны получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Главный секрет в том, что горячие кусочки баклажанов пропитываются пикантный маринадом из соевого соуса, чеснока и острого перца, делаем вкус более насыщенным и сбалансированным.
Готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты:
-
Баклажаны — 2 шт
-
Чеснок — 3-4 зубчика
-
Соевый соус -50 мл
-
Кукурузный крахмал — 2 ст. л
-
Паприка — 1 ч. л
-
Красный горький перец по вкусу
-
Подсолнечное масло для жарки
-
Соль по вкусу
-
Зелень петрушки
-
Кунжут по вкусу
Приготовление:
Баклажаны хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезаем баклажаны на крупные брусочки. Перекладываем баклажаны в миску, посыпаем немного солью.
Чтобы у баклажанов была хрустящая корочка всыпаем в миску кукурузный крахмал и сладкую паприку.
Перемешиваем, чтобы все кусочки баклажанов были покрыты сухой смесью со всех сторон.
На плиту ставим сковороду наливаем немного подсолнечного масла и когда оно нагреется выкладываем брусочки баклажанов.
Обжариваем баклажаны примерно 2-3 минуты с одной стороны, когда появится золотистая корочка переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.
Баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Готовим маринад для баклажанов.
Для этого в миску вливаем соевый соус, измельчаем чеснок ножом или пропускаем через чеснокодавку и добавляем к соевому соусу.
Горький красный перец, также измельчаем и добавляем в миску. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Выкладываем баклажаны снова на сухую сковороду. Затем вливаем приготовленный соус. Аккуратно перемешиваем прогреваем баклажаны с соусом примерно 3-4 минуты. За это время соус должен полностью выпариться.
Снимаем с огня мелко нарезаем любую зелень, у меня петрушка, также можно укроп или кинзу.
И также по желанию можно сверху посыпать кунжутом.
Снова перемешиваем перекладываем на блюдо и подаём к столу.
Приятного аппетита!
