Всем привет, мои любимые кулинары! Сегодня мы займемся домашними заготовками – сделаем чудесные сладкие помидоры на зиму. Если вы любите большие объемы, эта статья именно для вас, ведь будем работать с большими трехлитровыми банками.
Итак, давайте начнём!
Требуемые ингредиенты:
— Свежие домашние помидоры среднего размера – примерно 2 кг на 3-литровую банку.
— Чеснок – 3-4 зубчика на банку.
— Лук – 1 небольшая луковица на банку.
— Морковь – половина средней морковки на банку.
— Петрушка, укроп – пучок свежей зелени на банку.
— Листья черной смородины и вишни – по вкусу.
— Черный и душистый перец горошком – по 5-6 горошинок каждого вида на банку.
— Лимонная кислота – щепотка на банку.
— Сахар – 6 столовых ложек на банку.
— Соль – 2 столовые ложки на банку.
— Вода – около 1,5 литра чистой питьевой воды на банку.
Процесс приготовления:
1. Прежде всего убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и простерилизованы. Промойте хорошенько помидоры и овощи, обсушите бумажными полотенцами.
2. На дно каждой стерильной банки выкладываем мелко порезанный кусочек моркови. Далее кладем несколько долек чеснока. Следующим слоем идут наши красивые помидоры. Я предпочитаю нарезать крупные плоды на две-три части, чтобы удобнее было распределять их по баночке. Сверху помидоров выложите измельченную зелень – петрушку и укроп.Посыпьте несколькими листьями смородины и вишни.
Продолжаем чередование слоев: поверх зелени добавляем несколько кусочков свежего лука.
Последним этапом насыпаем черный и душистый перец горошком равномерно по всей поверхности.
Баночка почти полная, идем дальше!
3.Заливаем каждую баночку горячим кипящим кипятком прямо по центральному кругу. Будьте осторожны, держите руку подальше от струи воды, чтобы случайно не ошпариться. Накрываем крышкой и оставляем постоять минут 20.
4. Пока наши помидоры настаиваются, поставим кипятиться воду. Потом воду из банок сливаем в раковину.А помидоры заливаем кипятком и в каждую банку добавляем:
— Две столовые ложки соли,
— Шесть столовых ложек сахара,
И в каждую банку добавьте щепотку лимонной кислоты.
5. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, укутайте теплым покрывалом или пледом. Пусть стоят спокойно остывают естественным путем хотя бы сутки.
Советы:
— Чтобы вкус получился особенно насыщенным, старайтесь выбирать помидоры разной степени зрелости.
— Обязательно используйте свои любимые специи и травы – экспериментируйте с зеленью и пропорциями сахара и соли.
— Храните закрытые банки в прохладном месте – погребе или подвале.
Теперь у вас всегда будут вкуснейшие домашние соленья, которыми можно удивлять гостей и родных зимой. Приятного аппетита и хорошего настроения!
