Помидоры получаются не просто маринованными, а с невероятным ароматом свежего сельдерея и легкой пикантной ноткой от перца. Это идеальная закуска к мясу, шашлыку или просто к отварной картошечке. Готовится быстро, хранится отлично, а вкус просто потрясающий! Сохраняйте себе, чтобы не потерять эту вкуснятину!
Ингредиенты
На 1,5-литровую банку:
• Помидоры (лучше брать крепкие, сливовидные сорта) — сколько войдет в банку (около 800 г – 1 кг)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Зелень сельдерея — 2–3 веточки (можно заменить стеблями, они дают больше хруста и аромата)
• Сладкий болгарский перец — 2–3 крупных ломтика
• Острый перец чили — небольшой кусочек (по желанию, для пикантности)
Для маринада (на одну 1,5-литровую банку):
• Вода — примерно 700–800 мл
• Сахар — 3 ст. л. с горкой
• Соль крупная каменная — 1 ст. л. с горкой
• Уксус 9% — 3 ст. л.
Приготовление
Банки и крышки заранее тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
Помидоры моем, обязательно удаляем плодоножки и делаем несколько проколов зубочисткой вокруг места крепления плодоножки, чтобы кожица не лопнула при заливке кипятком. Чеснок чистим и нарезаем пластинками, сельдерей моем и обсушиваем, болгарский и острый перец нарезаем крупными кусочками.
На дно чистой банки выкладываем часть чеснока, веточку сельдерея, ломтики сладкого и острого перца. Плотно укладываем помидоры, стараясь не помять их. Сверху кладем оставшийся чеснок и вторую веточку сельдерея.
Заливаем помидоры крутым кипятком из чайника прямо под самое горлышко, накрываем стерильной крышкой и оставляем прогреваться на 15–20 минут. За это время помидоры хорошо прогреются, но останутся целыми.
Сливаем воду из банки в сотейник (удобно использовать специальную крышку с отверстиями), добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Как только маринад закипит, снимаем с огня и вливаем уксус.
Сразу же заливаем кипящим маринадом банку с помидорами так, чтобы он переливался через край. Герметично закручиваем крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Девочки, хочу обратить ваше внимание на сельдерей! Именно он дает этому рецепту ту самую неповторимую изюминку. Если вы не любите запах сельдерея, можно заменить его на зонтики укропа или листья хрена, но тогда вкус будет совсем другим. Также важно не передержать помидоры в кипятке на этапе прогревания, иначе они могут стать слишком мягкими. И обязательно используйте крупную каменную соль без добавок, йодированная соль может сделать рассол мутным.
А вы любите экспериментировать с зеленью в заготовках?
Может быть, добавляете базилик, кинзу или эстрагон?
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях, всегда рада новым кулинарным идеям!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
