Эта аджика – настоящий вкус зимы в каждой банке. Она получается нежной, в меру сладковатой, с ярким ароматом кориандра и чеснока. Острая нотка чили здесь совсем слабая (или её можно вовсе исключить), поэтому такая закуска отлично подойдёт и для детского стола, и для тех, кто не любит жгучие соусы. Идеально к мясу, картошке или просто на хлеб!
Ингредиенты:
Болгарский перец (лучше красный или жёлтый) — 1,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец чили — 1 шт. (совсем маленький, по желанию, для лёгкой нотки)
Чеснок — 250 г (это примерно 2-3 крупные головки)
Соль (обычная, не йодированная) — 1,5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Молотый кориандр — 1 ст. ложка (с горкой)
Уксус 9% — 4 ст. ложки
Приготовление:
Подготовьте овощи: помидоры и болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена у перца. Чеснок очистите.
Пропустите через мясорубку болгарский перец, помидоры и один небольшой стручок чили (если решите его добавить, семена лучше удалить).
Перелейте полученную овощную массу в большую кастрюлю (лучше с толстым дном) и поставьте на средний огонь. После закипания варите ровно 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Через 15 минут добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и молотый кориандр. Перемешайте и варите всё вместе ещё 10 минут.
В самом конце варки влейте уксус, перемешайте, дайте закипеть и сразу выключите огонь.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам (у меня из этого количества получилась 1 литровая и 5 пол-литровых банок) и закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Храните в прохладном тёмном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
Если вы хотите добиться более нежной, однородной консистенции, после варки можно дополнительно пробить массу погружным блендером. А чтобы аджика точно хранилась всю зиму, не сокращайте время варки и обязательно стерилизуйте банки и крышки.
Вопрос к вам, дорогие хозяйки:
А какой специей вы бы дополнили эту аджику, чтобы придать ей свою «изюминку»? Может быть, добавили бы хмели-сунели или чуть-чуть мускатного ореха? Делитесь своими секретами в комментариях!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами – пусть и у них на столе будет вкус лета зимой!
Спасибо, что заглянули! Всего вам доброго и вкусных заготовок!
