Девочки, делюсь рецептом, который выручает меня каждое лето — минимум продуктов, минимум времени, а зимой получаешь настоящую витаминную бомбу!
Ингредиенты:
чёрная смородина — 3 кг
сахар — 2 кг
Приготовление:
Для этого рецепта беру 3 кг чёрной смородины. Ягоды заранее хорошо мою, перебираю от веточек и листочков и оставляю полностью обсохнуть.
Постепенно засыпаю смородину 2 кг сахара, аккуратно перемешиваю и оставляю на ночь. Моя смородина после мытья была очень сухой, поэтому за ночь она почти не пустила сок — и это совершенно нормально. Если ягоды сухие и не повреждённые, сок они могут выделить уже при нагревании. Давить их не нужно, если хотите, чтобы смородина осталась целой.
На следующий день пересыпаю ягоды вместе с сахаром в кастрюлю и ставлю на небольшой огонь. Постепенно нагреваю, время от времени очень осторожно перемешиваю. Уже через несколько минут смородина начинает активно пускать собственный сок, сахар полностью растворяется, а сироп становится красивым и ароматным.
Главное — не спешить и не делать сильный огонь, тогда ягоды останутся целыми, не лопнут и будут хорошо смотреться в готовой заготовке.
Когда смородина закипела, провариваю её примерно 5 минут. Если ягоды мелкие, достаточно и 3 минут после закипания.
Снимаю кастрюлю с огня и сразу разливаю горячую смородину вместе с сиропом по подготовленным чистым баночкам. Для такой заготовки мне больше всего нравятся небольшие банки — очень удобно: открыл баночку и сразу использовал.
У меня получилось 7 баночек по 440 мл и ещё одна на 500 мл. Сразу закручиваю крышками и оставляю банки полностью остывать.
Ягодки остаются целыми, не разварились, а сироп получается густой, ароматный и очень насыщенный.
Важное от меня, как от хозяйки: зимой такая смородина просто незаменима — я часто выкладываю её вместе с сиропом сверху на пироги перед выпечкой, получается отличная натуральная начинка. Также прекрасно идёт с блинчиками, сырниками, мороженым, кашами или просто к чашке горячего чая.
А вы смородину на зиму закатываете именно так, в собственном соку, или больше любите протёртую с сахаром без варки? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
