Делюсь одним из самых любимых рецептов заготовок в нашей семье. Соте получается ароматным, в меру острым и просто улетает с полок уже к середине зимы. Готовлю его каждый год в одном и том же количестве, чтобы хватило до нового урожая.
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук 500 г
Морковь 500 г
Красный перец 500 г
Острый перец 1 шт по желанию
Чеснок 1 головка
Растительное масло 120 мл
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус 9% 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 см, каждое кольцо делим на 4 части. Складываем в миску, присаливаем (сколько соли не важно), оставляем на 20 минут, после чего промываем от лишней соли.
Лук, морковь и перец нарезаем крупно.
В большую кастрюлю наливаем масло, выкладываем лук и обжариваем 3–4 минуты до прозрачности, затем добавляем морковь и тушим ещё 3–4 минуты.
Добавляем промытые баклажаны, перец, острый перец по желанию, соль и сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Кладём помидоры и мелко нарезанный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Ещё раз перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Вливаем уксус, перемешиваем, тушим 2 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам. Крышками пока не закрываем плотно.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой положено полотенце, заливаем водой по плечики банок, доводим до кипения и стерилизуем 10 минут.
Плотно закручиваем крышки, переворачиваем банки и оставляем остывать.
Хранить соте можно при комнатной температуре в тёмном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
А вы кладёте в соте острый перец или готовите без него? Расскажите в комментариях, мне очень интересно, как делаете вы!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
