Когда человеку исполняется 40-45 лет, еда вдруг начинает играть совсем другую роль. То, что раньше спокойно съедалось вечером, теперь отражается на самочувствии утром. Кожа становится суше, мышцы восстанавливаются медленнее, а привычная лёгкость куда-то исчезает.
И тут особенно любопытно посмотреть на продукты, которые были обычной частью рациона тысячи лет назад.
Многие из них и сегодня считаются ценными продуктами. Не потому, что на них написано слово «суперфуд». А потому, что за ними стоит вполне понятный состав.
1. Оливковое масло
Оливковое масло на протяжении тысячелетий использовали в приготовлении пищи, уходе за телом и быту.
Сегодня особенно интересует extra virgin olive oil — масло первого холодного отжима, которое содержит полифенолы и другие биологически активные соединения.
Есть любопытная история, связанная с исследователем Гэри Бошаном. Во время дегустации свежего оливкового масла он почувствовал характерное першение и жжение в горле. Позже исследования помогли связать это ощущение с олеоканталом — веществом, которое обладает противовоспалительными свойствами.
Но здесь важно не превращать масло в лекарство. Оно остаётся очень калорийным продуктом, поэтому несколько ложек в салат или к овощам — совсем другая история, чем привычка пить масло стаканами.
И ещё одна простая деталь: хорошее масло обычно хранят в тёмном прохладном месте, а не возле плиты.
2. Рыба
Рыба на протяжении веков была важной частью рациона людей, живших у морей, рек и озёр. И с точки зрения современного питания в этом действительно есть смысл.
Сардины, сельдь, скумбрия и другие жирные виды рыбы содержат омега-3 жирные кислоты, а также полноценный белок.
Особенно удобны сардины: они недорогие, долго хранятся и не требуют никакой сложной готовки.
После 40 лет белок становится особенно важен для сохранения мышечной массы. Поэтому кусок рыбы на ужин может оказаться гораздо полезнее очередного модного продукта с красивой упаковкой.
3. Яйца
Яйцо — удивительно простой продукт.
В нём есть полноценный белок, витамины и холин, который необходим для нормальной работы нервной системы и других процессов в организме.
Причём большая часть холина находится именно в желтке.
Поэтому многолетняя привычка есть исключительно белковые омлеты выглядит не такой очевидной, как казалось раньше. Желток — это не бесполезная часть яйца, которую нужно выбросить.
Конечно, количество яиц в рационе стоит учитывать в зависимости от общего питания и состояния здоровья. Но само яйцо вполне заслуженно остаётся одним из самых питательных продуктов.
4. Гранат и ягоды
Гранат и ягоды интересны прежде всего своим составом. Сегодня внимание привлекают содержащиеся в гранате полифенолы и другие растительные соединения.
Есть и интересная тема — уролитин А, соединение, которое может образовываться в кишечнике из компонентов граната под действием определённых бактерий. Исследования этого вещества продолжаются, в том числе в отношении процессов, связанных с клеточным старением и энергетическим обменом.
Но здесь есть маленькая загвоздка: состав микробиоты у людей разный. Поэтому выпитый стакан гранатового сока вовсе не означает, что организм автоматически получил необходимое количество уролитина.
Целый гранат или ягоды с клетчаткой выглядят гораздо разумнее, чем сладкий сок.
5. Чеснок
С чесноком вообще произошла интересная история.
В целом зубчике чеснока нет большого количества аллицина в готовом виде. Это соединение образуется, когда чеснок повреждается — например, когда его раздавливают или режут.
Именно поэтому старый кухонный приём имеет смысл: измельчить чеснок и дать ему немного постоять перед приготовлением.
Не нужно превращать эти десять минут в медицинский ритуал. Просто можно раздавить чеснок, заняться остальными ингредиентами и добавить его чуть позже.
В чесноке также есть серосодержащие соединения, которым приписывают различные полезные свойства, в том числе влияние на сосудистую функцию.
Получается удивительно бытовая вещь: продукт стоит недорого, хранится долго, а для его использования не требуется ни специальная диета, ни дорогая добавка.
6. Мясо и субпродукты
На протяжении многих веков мясо было частью традиционного рациона самых разных народов.
Мясо даёт полноценный белок, железо, витамин B12 и другие необходимые вещества.
А печень — отдельная история. Это один из самых насыщенных питательными веществами продуктов: в ней много витамина A, B12, железа, меди и других микроэлементов.
Но именно поэтому есть её каждый день большими порциями не стоит. С печенью действует старое правило: полезное не обязательно означает «чем больше, тем лучше».
Небольшая порция время от времени — совсем другая история.
7. Кисломолочные продукты
Молоко и кисломолочные продукты на протяжении веков входили в рацион людей в разных странах.
Не было привычных нам огромных полок с десертами, сладкими йогуртами и молочными напитками с десятком добавок.
Ферментированные продукты — натуральный йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты — содержат бактерии, которые участвуют в формировании кишечной микробиоты.
Поэтому простой несладкий йогурт с ягодами — довольно современный способ собрать на одной тарелке сразу несколько продуктов из этого списка.
Что думаете по этому поводу? Делитесь в комментариях!
