Идеальная закуска для бутербродов и праздничного стола
Ингредиенты:
Свиная грудинка 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Горчица зернистая 1.5 ч.л.
Соль 1 ст.л. без горки
Молотый черный перец 0.5 ч.л.
Приготовление:
Начинаем с подготовки ароматной пасты. В небольшой миске смешиваем измельченный чеснок, зернистую горчицу, соль и черный перец. Если любите травы, можно добавить по половине чайной ложки сушеного тимьяна и майорана, они отлично сочетаются со свининой.
Берем кусок грудинки и аккуратно срезаем кожу. Затем делаем надрез вдоль куска, не дорезая до края примерно один сантиметр, чтобы мясо можно было развернуть как книгу. Щедро смазываем подготовленной смесью обе стороны мяса.
Теперь формируем рулет. Аккуратно сворачиваем грудинку обратно и плотно перевязываем кулинарной нитью. Начинаем с одного края, делая двойной узел, затем пропускаем нить под рулетом, выводим наверх и снова затягиваем. Повторяем этот шаг по всей длине, чтобы рулет держал форму и не развалился при запекании. В конце надежно фиксируем нить.
Убираем заготовку в пакет для запекания, плотно завязываем и отправляем в холодильник мариноваться. Это может занять от двух до двенадцати часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее будет результат. Перед готовкой достаем рулет из холодильника и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы он прогрелся равномерно.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем рулет в пакете сорок минут. Затем аккуратно протыкаем пакет, раскрываем его и готовим еще двадцать минут до появления румяной корочки. Для уверенности можно проверить температуру внутри мяса кулинарным щупом, она должна достигнуть 72 градусов.
Готовый рулет можно подавать горячим с гарниром или дать ему полностью остыть и нарезать тонкими ломтиками для сэндвичей.
