Ароматное мясное блюдо для бутербродов и праздничного стола
Ингредиенты:
Свиная грудинка 2 кг
Лавровый лист 3 4 шт
Микс острых специй 1 ч.л.
Базилик 1 ч.л.
Черный перец 0.5 ч.л.
Соль 2 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Розмарин 1 ч.л.
Вода 2 3 л
Для присыпки:
Паприка 1 ч.л.
Хмели сунели 1 ст.л.
Чеснок 1 ст.л.
Копченая паприка 1 ст.л.
Приготовление:
Нарезаем свиную грудинку на удобные порционные куски и складываем их в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, микс острых специй, базилик, черный перец, соль, кориандр и розмарин. Заливаем мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.
Ставим кастрюлю на плиту и варим на самом медленном огне полтора часа. Важно не давать воде сильно кипеть, чтобы мясо осталось сочным и нежным. После варки аккуратно достаем кусочки и тщательно промакиваем их бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу. Даем мясу полностью остыть до комнатной температуры.
Пока грудинка остывает, готовим ароматную сухую смесь. В миске соединяем обычную паприку, хмели сунели, измельченный чеснок и копченую паприку. Все хорошо перемешиваем.
Обваливаем каждый остывший кусочек мяса в этой пряной смеси, стараясь покрыть его со всех сторон равномерно. Для лучшего хранения и насыщения вкусом упаковываем подготовленные кусочки в вакуумные пакеты. Если вакууматора нет, можно использовать плотные зип пакеты, максимально выдавив из них воздух.
Убираем заготовку в холодильник или морозильную камеру. Перед подачей дайте мясу немного оттаять, если оно было заморожено, и нарежьте тонкими ломтиками. Такая закуска отлично заменит магазинную колбасу на утреннем бутерброде.
