Научилась готовить воздушный и очень вкусный хлеб из картофеля в виде маленьких булочек. Не черствеет несколько дней
Этот картофельный хлеб идеально сочетается с мясными нарезками, различными супами или просто можно подать с густой сметаной или острой аджикой.
Разнообразие хлебобулочных изделий поражает: от сладких до традиционных. Сегодня предлагаю вам попробовать что-то новенькое — картофельный хлеб. Мы сделаем его в форме небольших булочек. Этот хлеб отличается увеличенным содержанием белка и клетчатки в два раза по сравнению с обычным, что позволяет ему дольше оставаться свежим. Плюс, он чрезвычайно мягкий и нежный. Мне он полюбился с первого же кусочка!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приступим к созданию дрожжевого теста. В чашу добавляем 1 яйцо, заливаем 100 мл растительного масла, добавляем пакетик сухих дрожжей и тщательно перемешиваем всё венчиком.
Затем вливаем 400 мл молока, нагретого до 40°C, добавляем 1 ч.л. тонкой соли и опять всё перемешиваем.
Возьмём 3 картофелины среднего размера (примерно 300-350 г), трем их на крупной тёрке и добавляем в тесто. На ту же тёрку натираем сыр, который также отправляем к остальным компонентам.
Всё хорошо перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку, около 800-850 г.
Смазываем тесто и чашу растительным маслом, накрываем тоненьким полотенцем и оставляем в тёплом месте. Я ставлю его в электродуховку при 40°C с закрытой дверцей.
Тесто должно подняться за 40 минут.
Берём прямоугольную форму для выпечки (у меня 27х30 см), смазываем её мягким сливочным маслом, а руки — растительным, чтобы тесто не прилипало.
Тесто слегка обминаем и перекладываем в форму. Распределяем его по дну, накрываем полотенцем и оставляем ещё на 15-20 минут в тепле.
Тем временем нарезаем сыр на мелкие кусочки. Подойдет любой плавящийся сорт, например моцарелла, который я использую для пиццы.
Тесто получается невероятно воздушным! Снова смазываем руки маслом, продавливаем в тесте полоски и разделяем их на две части, чтобы сформировать небольшие хлебцы. Между полученными частями вставляем нарезанный сыр.
Для красивой румяной корочки смазываем тесто смесью желтка и молока, сверху посыпаем поджаренным кунжутом. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30-35 минут.
Готовый картофельный хлеб получается ароматным и легким в приготовлении! Хочется добавить, что в тесто можно внести свой вклад, добавив жареный лук, свежие травы или обжаренные семена. Хлеб легко режется и достается из формы, он остается мягким и воздушным. Для сохранения свежести храните его в пакете несколько дней.
