Таким способом солю огурцы каждый год уже 10 лет: золотой рецепт на века

Вот для вас древний рецепт соления огурцов, который использовали наши предки. Огурцы выходят идеально сбалансированными по вкусу — не слишком солеными, немного кисловатыми и хрустящими. Они великолепны в различных блюдах, будь то салаты, супы или просто как гарнир к картошке.

Эти огурцы такие аппетитные, что уходят в мгновение ока, и приходится готовить ещё партию до того, как начнется сезон.

Ингредиенты:

Для банки 1,5 л:

около 700 г огурцов
1 л воды
100 г соли

Для 3-литровой банки:

1,5 л воды
150 г крупной соли

Сейчас ещё рано для грунтовых огурцов, а мы обожаем суп рассольник. Солёных огурцов не осталось, так что пришлось купить 1 кг тепличных. Расскажу, как я их засолила, этот способ подойдет и для зимнего заготовления.

Тщательно промываем огурцы, удаляем хвостики и замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа.

В стерильную банку на дно кладем укроп, лавровый лист и некоторое количество чеснока. Если солите летом, можно добавить листья смородины, вишни и хрена. После этого плотно раскладываем огурцы.

В отдельной посуде растворяем 100 г соли в 1 л холодной воды. После того как соль полностью растворится, огурцы заливаются рассолом до краёв.

Закрываем банку и оставляем в прохладном месте на 5-7 дней. Огурцы начнут бродить – это нормально.

Когда закваска завершена, рассол сливаем, огурцы и травы промываем и укладываем обратно в банку, добавляя специи. Затем заливаем холодной водой, плотно закрываем и убираем в темное прохладное место.