Хочу поделиться заготовкой, которую делаю каждый год и которая разлетается у нас первой, огурчики получаются хрустящие, а помидоры нежные и сочные. Отличный вариант, если хочется сразу два овоща в одной баночке.
Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
Лист хрена 1 небольшой листок
Укроп (зонтик) 1 шт
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый 0,5 головки
Перец сладкий 0,5 шт
Перец острый 1 небольшой стручок
Лавровый лист 1 шт
Перец чёрный горошком 5-6 шт
Перец душистый горошком 5-6 шт
Огурцы (сколько войдёт)
Помидоры (сколько войдёт)
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус 9% 80 мл
На 4 трёхлитровые банки у меня ушло:
Огурцы 3 кг
Помидоры 4,5 кг
Лук 2 шт
Перец сладкий 2 шт
Перец острый 4 небольших стручка
Приготовление:
Сначала подготавливаем овощи. Огурцы хорошо моем, обрезаем хвостики с обеих сторон. Помидоры тоже тщательно моем и откладываем в сторону.
Начинаем заполнять банки. На дно каждой кладём небольшой листок хрена, разрезанный пополам, один зонтик укропа, пять зубчиков чеснока, по пять-шесть горошин душистого и чёрного перца, один лавровый лист и половину луковицы, нарезанной полукольцами.
Дальше выкладываем овощи. Сначала огурцы, если они крупные, разрезаем их пополам, чтобы банку можно было заполнить как можно плотнее. Добавляем несколько кусочков сладкого перца и одну небольшую острую перчину, они придают приятный аромат и лёгкую пикантность.
Сверху заполняем банку помидорами. Стараемся укладывать овощи плотно, но помидоры сильно не придавливаем, чтобы они не потрескались.
Когда все банки заполнены, кипятим воду. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
После этого сливаем воду обратно в кастрюлю, удобно использовать крышку с отверстиями или дуршлаг.
На каждый литр слитой воды добавляем 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 80 мл 9% уксуса. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились, затем снимаем с огня.
Горячим маринадом сразу заливаем банки до самого верха, накрываем крышками и плотно закручиваем ключом.
Переворачиваем банки вверх дном, хорошо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
На следующий день убираем заготовку на хранение, в шкаф или, если есть возможность, в погреб.
Девочки, а вы делаете такое ассорти, огурцы с помидорами вместе, или предпочитаете консервировать их отдельно? Расскажите, как у вас заведено
Важное от меня, как от хозяйки:
Помидоры для такой заготовки берите крепкие, чуть недозрелые, тогда они точно не потрескаются и сохранят форму.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
