Баклажаны на зиму, как грибы. Готовлю по 20 банок с чесноком и укропом
Как можно интересно приготовить баклажаны? Стоит мариновать этот овощ на зиму с чесноком и укропом.
Ингредиенты для маринованных баклажанов:
- баклажаны — 2 кг;
- чеснок — 100 г;
- укроп — 50 г;
- масло растительное — 180 мл;
- соль — 3 ч.л.;
- перец черный молотый — 1\3 ч.л.;
- уксус 9% — 6 ст.л.
Приготовление маринованных баклажанов:
Кастрюлю наполовину заполняем водой, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, доводим до кипения. У баклажанов удаляем плодоножки и нарезаем в произвольном порядке.
Кладем баклажаны в кипящую воду, придавливаем шумовкой, чтобы все кусочки окунулись в кипяток. Доводим баклажаны до кипения и варим 3-4 минуты, а затем достаем на дуршлаг.
Рекомендуется готовить баклажаны порционно.
После этого мелко шинкуем очищенные зубчики чеснока и укроп. Можно добавить в смесь острый нашинкованный перец по вкусу.
Посыпаем смесь черным молотым перцем, заливаем растительным маслом и уксусом. Посыпаем слегка остуженные баклажаны солью, а затем полученной заправкой и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем баклажанную смесь в чистые сухие банки, накрываем крышками. На дно кастрюли кладем полотенце, отправляем туда банки.
Вливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на средний огонь до закипания. Кипятим банки в течение 10 минут, а затем вынимаем и плотно закрываем крышками.
Нельзя, чтобы вода проникла в банки. Если вода слишком сильно кипит, можно слегка убавить огонь.
Кладем банки дном вверх и накрываем полотенцем до полного остывания. Получаются вкусные и ароматные баклажаны будто грибы, на зиму.
