Готовлю такую зеленую аджику 3 года подряд: не варю, не стерилизую и трачу буквально 20 минут на все
В сезон молодой, наполненной витаминами зелени, грех не сделать из нее аджику. Во время ее приготовления мы не будем термически обрабатывать ингредиенты, так что все полезности сохранятся.
Берем для приготовления вот что:
- Перца сладкого (берите мясистый) зеленого или желтого цвета — 1 кг;
- Перца чили (в зависимости от того любите вы острое или нет) — 3-5 шт;
- Одну крупную луковицу; две небольших головки чеснока;
- По большому пучку петрушки и укропа; подсолнечного масла — 100 мл;
- Пару ст.л. сахара; 1 ст.л. с горкой соли; уксуса яблочного — 2 ст.л.
Готовится зеленая аджика следующим образом:
У всех перцев убираем ножку и все семечки. Зелень хорошенько промываем и даем стечь с нее всей воде. Обычно я выкладываю зелень в сито для этих целей и оставляю минут на 20.
Лук и чеснок чистим. Перчик чили разрезаем на две части. Можно семена выбросить и тогда аджика получится не такой уж острой.
Берем мясорубку и все ингредиенты, включая зелень, через нее пропускаем. В получившуюся массу добавляем уксус, масло, соль и весь сахар. Минуты три все хорошенько вымешиваем.
Перекладываем в чистые, сухие, стерильные (можно воспользоваться микроволновкой для этих целей) баночки, крышками плотно закрываем и ставим в холодильник на пару дней. Спустя это время аджика готова к употреблению.
Обычно я храню ее на полке в холодильнике либо в подвале. Готовьте с удовольствием!
