Рецепт лучший, кабачки без стерилизации. Мне другого не надо!

Рецепта другого мне и не надо, он лучший. Попробовав другие, я всегда возвращаюсь к этому. Меняла только форму нарезки. Иногда нарезала их в длину, дольками.

И не думайте, что уксуса много. Баланс сладости и кислинки в них идеален. Хотя и я когда-то решила, что много. Один раз уменьшила и это было моей ошибкой. Поэтому рецептуру не меняйте! Повторите всё в точности и они порадают вас своим вкусом.

И вот ещё, друзья, петрушку добавьте! Попробуйте! Вот здесь её аромат очень уместен, на мой вкус. Начнём!

Кабачки нарезаю кружочками, можно дольками (в длину). Кожицу не чищу. Обычно для этой заготовки беру молоденькие кабачки. Перезревшие кабачки лучше не использовать, у них нужно удалять семена.

Чеснок очищаю и нарезаю (не слишком мелко).

Банки использую поллитровые. Маринада 500 мл обычно хватает на 2 банки. Но всё зависит от того, насколько плотно будут уложены кружочки кабачков в банке. На дно банки укладываю петрушку. Укроп тоже использую, часть зонтика, но петрушки больше. Опять же говорю, это на мой вкус. Ничего не «взорвется» и не испортится!

Затем в каждую баночку укладываю по 2-3 зубчика чеснока ( немного измельчённого), душистый перец по 2 штучки, черный перец горошком (штук по 6-8). Затем укладываю кабачки.

Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю так на 10 минут.

Затем воду из банок сливаю в кастрюлю.

Довожу эту же воду до кипения и заливаю кабачки кипятком второй раз. Знаю, многие сливают воду и заливают новым кипятком. Я так не делаю, ведь столько аромата в этой воде. Просто нужно долить воды до объема 500 мл ( не забыли, это на две поллитровые баночки).