Из 20 только один остался с нами навсегда: рецепт маринованных огурцов на зиму (за 15 лет ни одной крышки не «взлетело»)

Почему из 20, кто считал? Мама. Каждый год она закатывала огурцы разными способами. И вот уже 15 лет мы не изменяем одному рецепту, по которому огурчики получаются самые-самые. И в салаты, и в рассольник, и просто «похрустеть».

Огурцы получаются хрустящие, не перекисшие. Рассол в банках не мутнеет, это мне нравится больше всего.

Огурцы для маринования берём всегда свежесобранные. Оставляем в холодной воде на часик.

На дно банки укладываем листья хрена, зонтик укропа, лавровый лист, перец черный горошком, зубчики чеснока разрезаем пополам и тоже отправляем в банку. Дополнительно для аромата обязательно мы добавляем по листику вишни и чёрной смородины. С недавних пор стали добавлять немного репчатого лука.

Банки у нас 1,5 литровые. Заранее стерилизуем и крышки тоже.

Плотно наполняем банку огурчиками, хвостики мы не отрезаем. У нас плоды маленькие, в полуторалитровую банку поместилось примерно 600-700 г (точно не взвешивали).

Заливаем огурцы крутым кипятком по самую кромку банки. Накрываем крышкой. Оставляем «прогреваться», на час-полтора.

Сливаем воду со всех банок в одну кастрюлю. Количество соли и сахара я укажу на 500 мл.

У нас вышло чуть меньше чем три литра рассола со всех банок, я добавила ещё кипяток и довела объем до трех литров.

Ставим воду с огурцов с сахаром и солью на средний огонь и, мешая, даем закипеть. В конце вливаем уксус.

Но мы уксус вливаем сразу в банку. Там как раз примерно 500 мл рассола, может чуть больше. Мы уже делаем всё на глаз.

Кипящим маринадом заливаем огурцы по самую кромку банки и сразу же укупориваем ее: герметично закручиваем винтовой крышкой или закатываем с помощью ключа.

Укутываем одеялом и оставляем остывать (примерно на сутки). Храним в сухом и темном месте — подойдет не только подвал или погреб, но и кухонный шкафчик в обычной квартире.