Кабачки на зиму: и огурцов не нужно, остренькие, хрустящие. Новый ленивый рецепт

Кабачки на зиму: и огурцов не нужно, остренькие, хрустящие. Новый ленивый рецепт

Почти как огурцы, но, возможно, даже лучше. Кабачки получаются сочными, нежными, с приятным хрустом. Они прекрасно сочетаются с томатами, томатным соусом и сладким перцем.

Я ежегодно делаю такой салат, и он исчезает в мгновение ока. В конце сезона огурцов, когда хочется разнообразия, он становится настоящим спасением. Если у вас много кабачков и не знаете, куда их деть — вот решение!

Внесла небольшие изменения в рецепт, и теперь он стал еще проще и удобнее. Но вкус салата остался на высоте!

Состав:

  • Кабачки: 2 кг
  • Лук: 300 г
  • Томаты: 1 кг (или по вашему желанию)
  • Сладкий перец: до 1 кг (можно взять поменьше)
  • Томатный соус или разведенная паста: 2.5-3 л (лучше взять с запасом)
  • Соль: 2.5-3 ст. ложки
  • Сахар: 200 г
  • Уксус: 150-200 мл 6% (или сколько вам по душе)

Шаги:

Нарежьте кабачки тонко, подобно огурцам. Лично мне больше нравятся цуккини — они немного напоминают огурцы и имеют плотную структуру. И не нужно их очищать! Перец нарежьте тонкими лентами или кубиками. Лук порубите полукольцами. Помидоры можно разделить на небольшие дольки.

Готовьте соус, либо разбавьте готовую пасту до консистенции томатного сока. Замечание: Очень удобно готовить этот салат, когда уже варите томатный соус или пасту. Экономия времени!

В добавьте в томатный соус: соль, сахар и растительное масло. Если хотите, можно добавить и другие специи или черный перец. После этого доведите соус до кипения и добавьте уксус.

Разложите нарезанные овощи по банкам и залейте готовым соусом. Овощи должны быть полностью покрыты соусом, но не переборщите. Плотно укупорьте банки, проведите стерилизацию в течение 10-25 минут (в зависимости от размера банок). Закройте, переверните и укутайте.

В итоге кабачки в салате будут нежными, но при этом сохранят свой хруст. Томатная заправка добавляет особый шарм. Как только салат настоится, его вкус просто завораживает.

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Кабачки на зиму: и огурцов не нужно, остренькие, хрустящие. Новый ленивый рецепт
Пару капель аптечного средства в самый дешёвый порошок и вещи отстирываются до идеальной чистоты, а цвет одежды станет намного ярче