Как приготовить пышные, сочные и мягкие беляши с хрустящей корочкой
Для любителей вкусных беляшей с мясной начинкой предлагаю простой и проверенный рецепт. Он особенно пригодится новичкам в кулинарии, хотя и опытные хозяйки могут найти в нем что-то новое.
Для теста берем теплое молоко и воду (температура около 30 градусов), добавляем сахар.
Посыпаем дрожжи, ждем 3-4 минуты.
Вводим в смесь взбитое яйцо комнатной температуры и соль, тщательно перемешиваем.
Постепенно просеиваем муку, сначала перемешиваем ложкой, затем замешиваем тесто руками.
В конце добавляем растительное масло, делаем тесто мягким и эластичным.
Общий вес готового теста: около 1 кг 280 г. Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на подход.
Для начинки берем свиной фарш (можно использовать любой по предпочтению). Добавляем мелко нарезанный или измельченный в блендере лук, при необходимости добавляем немного холодной воды для сочности. Солим и перчим по вкусу.
Через 35 минут тесто подошло, его нужно обмять и снова оставить в тепле.
После второго подхода, примерно через 25 минут, делим тесто на 20 равных частей по 60-63 грамма каждая, работаем на слегка смазанной маслом поверхности.
Формируем беляши, растягиваем тесто в лепешку и кладем начинку. Собираем тесто в мешочек, переворачиваем и слегка прижимаем, чтобы заготовка стала плоской.
Обжариваем пирожки на среднем огне в большом количестве масла по 6 минут с каждой стороны, ориентируясь на свою плиту и сковороду.
Готовые беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
После небольшого остывания беляши становятся особенно мягкими и невероятно вкусными.
