Каждый год закатываю. Помидоры на зиму в хрустящей капусте: без стерилизации
Такое овощное ассорти мы готовим каждый год и к весне ни одной баночки не остается, настолько вкусной и ароматной, аппетитной, получается эта заготовка.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- капуста, 1 кочан;
- помидоры сливки или другой плотный сорт, 1.5 кг;
- лук и сладкий перец, острый перчик по 1 шт;
- укроп и петрушка.
Укладываем в каждую баночку:
- перец душистый по 3 шт;
- лавровый лист по 1 шт;
- перец горошком по 5 шт.
Для приготовления маринада необходимо:
- вода, 1.5 л;
- соль, 2 ст.л;
- сахар, 4 ст.л;
- уксус 9 %, 4 ст.л.
Процесс приготовления
В стерилизованные баночки раскладываем все специи.
Капусту тонко шинкуем, сладкий и острый перец режем кусочками, лук – полукольцами.
Укладываем в банки слоями помидоры, капусту, сладкий и острый перец, лук, укроп и петрушку веточками.
Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, варим пару минут, вливаем уксус и варим еще 1 минуту.
Заливаем маринад в банки, закручиваем крышки и банки переворачиваем, накрываем до остывания.
Храним консервацию в подвале или в кладовке.
Овощное ассорти будет выше всяческих похвал, это изумительный салат, который вы можете открыть, выложить в миску и заправить нерафинированным растительным маслом.
Если вы боитесь, что салат не прогреется за 20 минут, вы можете заливать банки дважды кипятком и только потом наливать маринад.
