Кисло-сладкие помидоры на зиму: лучший рецепт. Такие томаты закрываю каждый сезон

Почему люди придумали мариновать помидоры? Дело в том, что данный овощ довольно быстро портится. В XVIII веке не использовали холодильники повсеместно, поэтому как-либо хранить томаты было трудно. Помидоры стали готовить по технологии, схожей с приготовлением огурцов на зиму, то есть мариновать.

Поразительно, по помидоры в маринованном виде продолжали сохранять много полезных веществ и микроэлементов.

Стоит рассказать подробнее, как можно вкусно мариновать помидоры в домашних условиях.

Ингредиенты для маринованных помидор:

помидоры — сколько поместится в банку 1 литр;
чеснок — 1 зубчик в банку;
зёрна горчицы — 1 ч. л. с горкой в банку;
кориандр — 1/3 ч. л. в банку;
перец чёрный горошек — 6 шт. в банку;
перец душистый горошек — 2 шт. в банку;
лавровый лист — 1 шт. в банку;
зонтик укропа — 1 ст. л. в банку;

Ингредиенты на 1 литр маринада:

вода — 1 литр;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 8 ст. л.;
уксус 70% — 2 ст. л.

Приготовление маринованных помидор:

Промываем тщательно помидоры. В банку выкладываем зубчик чеснока, зерна горчицы, кориандр, перец черный горошком, душистый перец, лавровый лист и зонтик укропа.

Удаляем у помидор плодоножки, выкладываем в банку. Заливаем в банку с помидорами крутой кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Выливаем воду в кастрюлю, на литр воды высыпаем соль и сахар, в указанных пропорциях. В жидкость вливаем уксус, доводим до кипения. Выливаем маринад в банку, плотно закрываем крышкой.

Остается банку перевернуть дном вверх и дождаться остывания.