Девочки, делюсь простым рецептом компота, который зимой пьют с удовольствием и взрослые, и дети. Никакой стерилизации не нужно, а цвет и аромат получаются просто отменные!
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
чёрная смородина — 300 г
абрикосы — примерно 400 г
сахар — 250 г
кипяток — до верха банки
Приготовление:
Сначала готовлю все ингредиенты. Абрикосы предварительно хорошо мою, разрезаю каждый пополам и удаляю косточку. У меня абрикосы уже очень спелые и мягкие, поэтому косточка отделяется не всегда легко — там, где нужно, помогаю себе ножом. Для компота лучше всего подходят спелые, но ещё упругие плоды, которые хорошо сохраняют форму после заливки кипятком.
Когда все абрикосы почищены, откладываю их в сторону.
Чёрную смородину тоже хорошо мою, перебираю и даю обсохнуть — именно она даёт компоту красивый насыщенный цвет, лёгкую кислинку и очень приятный аромат.
Теперь беру чистые подготовленные банки. В каждую трёхлитровую банку насыпаю по одному стакану чёрной смородины — стакан у меня объёмом 300 мл, получается примерно по 300 граммов ягод.
Затем добавляю абрикосы — примерно по 400 граммов в каждую банку, я уже не взвешиваю, а ориентируюсь на глаз, чтобы фруктов было примерно поровну. Количество ягод и фруктов можно менять по вкусу: любите более насыщенный компот — кладите чуть больше абрикосов или смородины, хотите напиток полегче — можно взять их поменьше.
Дальше в каждую банку добавляю по одному стакану сахара (250 г). Но количество сахара всегда регулируйте по вкусу — если абрикосы очень сладкие, можно положить чуть меньше, а если смородина кислее — наоборот, побольше.
Вода уже хорошо закипела. Осторожно заливаю банки кипятком до самого верха, делаю это постепенно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры.
Сразу накрываю крышками и закатываю ключом.
После этого каждую банку несколько раз аккуратно переворачиваю и немного встряхиваю, чтобы сахар быстрее растворился.
Затем переворачиваю все банки вверх дном, хорошо укутываю одеялом и оставляю до полного остывания.
На следующий день открываю одеяло — и любуюсь, какой красивый, насыщенный цвет получился у компота. Абрикосы и смородина отлично отдали свой вкус и аромат.
Важное от меня, как от хозяйки: не выбрасывайте фрукты из банки после того, как компот выпит — абрикосы прекрасно идут как десерт, а смородину можно добавить в выпечку или просто съесть ложкой, ничего не пропадает.
А вы какой компот на зиму закатываете чаще — из одного вида ягод или тоже любите такие сочетания, как абрикосы со смородиной? Поделитесь своим любимым вариантом!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
