Компоты и варенье больше не варю. Кручу «Оранжевую» заготовку: за обедом могу умять полбанки

Ароматный, пикантный и очень необычный соус из абрикос к мясным закускам. Получается очень нежный, кисло-сладкий вкус и просто незабываемый аромат. Соус можно просто подавать к мясу или использовать в качестве составляющей части маринада.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

абрикосы, 1 кг;
красный болгарский перец и лук по 100 г;
соль, 0.5 ч.л;
сахар, 3 – 4 ст.л;
карри, треть ч.л;
итальянские травы, 0.5 ч.л;
острый перец, треть ч.л;
уксус яблочный, 4 – 5 ст.л;
масло растительное, 30 мл;
вода, 60 мл.

Процесс приготовления

Абрикосы для соуса нужно выбирать спелые, мягкие, удаляем косточки и режем на половинки.

Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

Добавляем к луку соломку сладкого перца, перемешиваем овощи и жарим 5 минут.

Добавляем абрикосы, перемешиваем и тушим на небольшом огне еще в течение 5 – 7 минут.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Всыпаем все специи, ароматные травы и перемешиваем.

Вливаем воду и уксус – если нет яблочного, берите любой по вкусу.

Снимаем с плиты кастрюлю и измельчаем массу при помощи погружного блендера до однородного пюре.

Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим 15 минут, периодически перемешивая.

Разливаем соус в стерилизованные баночки и закручиваем крышками. Берите небольшие емкости, так удобнее соус открывать и долго не хранить в холодильнике открытым.

Накрываем перевернутые баночки до остывания и отправляем в подвал или в кладовку.