Кусочек съедается на одном дыхании. «Шоколадный Персик»: лёгкий и очень нежный десерт
Впервые о приготовлении сладкого хлеба с кремом задумались египтяне в глубокой древности. Мотивация кулинаров, живших у Нила, была подкреплена желанием разработать что-то новое в сфере десертов.
Конечно торты из Древнего Египта мало чем схожи с современными, но все же это был прогресс в кулинарной отрасли. Постный хлеб с медовой пропиткой позднее стал модернизироваться. Сейчас мы имеем множество рецептов интересных тортиков.
Можем предложить, например, алгоритм готовки нежного шоколадно-персикового десерта.
Ингредиенты для торта шоколад-персик:
- куриные яйца — 2 шт.;
- желатин — 18 г;
- сахар — 60 г;
- персиковый сироп — 250 мл;
- ванильный сахар — 3 г;
- консервированные персики — 800 г;
- мука — 60 г;
- молоко — 220 мл;
- крахмал — 10 г;
- сливки — 250 г;
- растительное масло — 10 мл;
- белый шоколад — 300 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Приготовление торта шоколад-персик:
Для начала необходимо отделить белок от желтка. Взбиваем миксером белок до состояния пены, постепенно вводим заранее смешанные обычный и ванильный сахара. Взбивать продукты надо о тех пор, пока не добьемся устойчивых пиков.
В полученный крем по одному добавляем желтки, продолжая взбивать до однородности.
В отдельной таре соединяем муку, разрыхлитель и крахмал. Высыпаем сыпучие ингредиенты в сахарную белковую массу, перемешиваем лопаткой.
В чистой чашке скрещиваем 20 мл молока и растительный жир, выливаем в заготовку теста. Контрольный раз смешиваем продукты. Переливаем тесто в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом.
Подготавливаем духовку — греем до 180 градусов. Выпекаем бисквит для торта в течение 25 минут.
После выпекания надо оставить бисквит на 10 минут остывать, далее пропитать жидкостью из-под персиков.
Для приготовления мусса необходимо скрестить 5 ст. л. молока и 13 грамм желатина, дождаться набухания продуктов.
180 мл молока мы нагреваем до 85-90 градусов. Эта температура нужна, чтобы растопить молоком шоколад в отдельной миске.
Венчиком шоколадно-молочную массу вымешиваем, пока не добьемся однородного состояния.
Набухший молочный желатин растапливаем на минимальном огне или в микроволновке. Постепенно вводим желатиновую смесь в шоколад, дожидаемся полного остывания крема. Затем убираем в холодное место на 5 минут.
Сливки взбиваем, пока не получим неустойчивые пики. К холодному шоколадному крему лопаткой добавляем взбитые сливки. Данный крем кладем на бисквит, равномерно распределяя по всей поверхности коржа.
В холодильнике дожидаемся готовности торта около 3 часов. В этот временной промежуток можно мелко нарезать консервированные персики. Спустя 1,5 часа получится выложить нарезку фруктов на торт.
5 грамм желатина заливаем малой частью персикового сиропа из банки до набухания. Разогреваем полученное желе, смешиваем с большей частью сиропа. Выложенные на крем персики заливаем желатиновой жидкостью.
Торт должен в таком состоянии затвердеть в холодильнике. На этот процесс стоит выделить 4 часа.
Получается очень вкусный и интересный торт, который в магазинах стоит целое состояние. Рецепт не особо легкий, но при большом желании осуществимый любой хозяйкой!
