Кстати, если вас удивляет кабачок в лечо — значит, вы точно застали времена СССР! Тогда лечо готовили только из перца и помидоров, а сам перец к нам привозили из Болгарии в очень ограниченном количестве. Продукт был дефицитный, вот наши мамы и бабушки и проявляли смекалку, придумывая разные варианты. Лечо из кабачков — один из самых удачных, его часто закатывали на зиму.
Ингредиенты:
кабачки без кожи и семечек — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 300 г
чеснок — 1 головка
соль — 30 г
сахар — 100 г
масло растительное — 30 г
уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление:
Очищенные кабачки и помидоры режу кубиками, перец — соломкой, а чеснок мелко рублю ножом.
В большую кастрюлю выкладываю помидоры, добавляю соль и сахар, перемешиваю и довожу до кипения. Тушу на среднем огне 15 минут.
Дальше добавляю кабачки, перемешиваю, снова довожу до кипения и готовлю на среднем огне ещё 15 минут.
Затем отправляю в кастрюлю перец, чеснок и растительное масло, перемешиваю, довожу до кипения и готовлю ещё 15 минут.
В самом конце вливаю уксус, перемешиваю, даю провариться пару минут и разливаю лечо по стерилизованным банкам. Горячие банки сразу переворачиваю и оставляю остывать полностью под пледом.
Хранится лечо в тёмном прохладном месте.
Важное от меня, как от хозяйки: если любите остринку, добавьте в это лечо колечко перчика чили — вкус становится намного интереснее и ярче!
А вы любите лечо с кабачками или всё же остаётесь верны классическому варианту из перца и помидоров?
Расскажите в комментариях, интересно ваше мнение!
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
