Хрустящие, кисло-сладкие маринованные огурцы на зиму, каждый год так делаю, съедаются первыми
Судя по комментариям под другими соленьями, многие из Вас предпочитают стерилизовать огурцы на зиму. Просили показать, как готовлю я. Мне больше всего нравится этот рецепт, кисло-сладких огурчиков. Всегда получаются вкусные, и хрустящие. Готовятся очень быстро и без хлопот.
Если вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила.
Так как мне удобнее стерилизовать за один раз 3, 1-литровые баночки, рецепт на 3 банки, по 1 л.
Рецепт:
Огурцы ориентировочно 2 кг.
Чеснок
Перец горошек, укроп
Маринад, его хватает на 3, 1-литровые баночки:
Вода 1 литр
Сахар 200 г
Соль 50 г (2 ст. л.)
Уксус 9 % 200 мл.
Огурцы замачиваем, хотя бы на пол часа в холодной воде, затем моем и удаляем ненужное.
Банки я промыла содой и высушила в духовке, крышки обдала кипятком.
Травы и специи кладите по своему вкусу, я на дно банки добавляю укроп (зонтики и стебли).
Далее чеснок по 3-4 зубчика на банку.
Перец чёрный горошек, тоже по 3-4 на банку, на этом всё.
Для маринада в воду добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
-
Добавляю уксус, даю закипеть и маринад готов, убираю в сторонку.
-
Воду в кастрюле, в которой буду стерилизовать огурцы так же ставлю на плиту, пусть пока греется.
Набиваю банки огурцами.
Заливаю горячим, уже не кипящим маринадом.
Прикрываю крышками и аккуратно ставлю банки в кастрюлю, с уже горячей водой, на дно обязательно кладите ткань.
При несильном кипении стерилизуем банки примерно 10 минут.
Наблюдайте за огурцами, они должны поменять цвет, если огурчики маленькие, может хватить 7 минут.
Не переварите огурцы, иначе они не будут хрустящие, буду мягкие, но тоже вкусные.
Как огурчики в банке поменяли цвет вынимаем, закручиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то тёплым, до полного остывания.
Затем убираем на постоянное место хранения, хранятся хорошо даже без погреба.
