Девочки, делюсь рецептом перца, который готовлю без капли масла, а вкус получается очень насыщенным! Перец запекается, поэтому такой нежный, что тает во рту.
Ингредиенты (расчёт на банку 0,5 л, всего у меня ушло 5,5 кг перца):
Перец 5,5 кг
Чеснок 2 зубчика
Перец душистый 2 горошины
Кардамон 1 шт.
Гвоздика 1 шт.
Кориандр 1,3 ч. л.
Соль 1 ч. л. без горки
Сахар 1 ст. л. с горкой
Уксус 9% 1 ст. л. (или 6% — 2 ст. л.)
Приготовление:
Перец хорошо промываю, разрезаю пополам и вычищаю середину. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом, срезом вниз. Запекаю в разогретой до 240 градусов духовке, режим верх низ, 15 минут.
Запечённый перец складываю в кастрюлю и накрываю крышкой. Так делаю со всем перцем. Оставляю в кастрюле под закрытой крышкой на 30 минут, тогда шкурка снимается очень легко. После этого аккуратно снимаю кожицу с каждой половинки.
В каждую банку нарезаю чеснок, добавляю душистый перец, кардамон, гвоздику, кориандр, соль, сахар и уксус, хорошо встряхиваю банку, чтобы соль и сахар разошлись. Заполняю все банки перцем, у меня получилось 7 баночек по 0,5 л.
Заливаю перец крутым кипятком, если нужно, доливаю немного воды. Накрываю крышками, ставлю банки в кастрюлю с водой и стерилизую 15 минут. Снимаю с огня и закатываю крышки.
Важное от меня, как от хозяйки:
Перец берите мясистый, с толстыми стенками, тогда после запекания он не превратится в кашицу и сохранит красивую форму в банке. И не пропускайте время под крышкой, именно оно даёт лёгкое очищение от шкурки.
А вы обычно маринуете перец с маслом или тоже пробовали такой вариант без него?
Какой способ вам больше нравится?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
