– Моей маме 86 лет. За последние два десятилетия она дважды пережила рак. В тот непростой период моей маме пришлось пересмотреть многие вещи в своей жизни. В первую очередь, свой подход к питанию. Это было то время, когда в моей семье вспомнили о том, чем питаются японские долгожители. Теперь эти продукты всегда на нашем столе. Но есть и те, которые больше никогда не будут лежать в наших тарелках, – рассказывает японский врач-диетолог Мишико.
Известно, что в Японии много долгожителей, живущих более 100 лет. По словам доктора Мишико, тому, кто хочет стать одним из них, следует не только побольше узнать о стиле жизни долгожителя, но и о тех продуктах, которые ежедневно стоят на их столе. Тем, кто хочет жить долго, следует также избегать некоторых продуктов.
Первая группа продуктов
– В 1994 году моя семья переехала в США. И так как в то время некоторые японские продукты было достать непросто, во многом мы стали питаться как американцы. В 2001 году мы узнали, что у моей мамы рак. Тогда ей удалось выздороветь. Но через несколько лет моя мама снова узнала о страшном диагнозе, который также был побежден. После этого моя мама стала тщательно следить за своим питанием, чтобы подобная ситуация больше повторилась, – говорит доктор Мишико.
Мишико рассказывает, что с их стола исчезли сладости и все продукты, содержащие сахар. Это и есть первая группа продуктов, о вреде которых рассказывает доктор. По этой причине в этой японской семье отказались от быстрых сухих завтраков. Мишико объясняет это тем, что в хлопьях, которые многое привыкли утром заливать молоком, много сахара. Они не только вредят фигуре, но из-за наличия сахара могут спровоцировать серьезные проблемы в будущем.
– Вместо хлопьев, которые так популярны у американцев, мы едим натто. Это блюдо чаще всего едят на завтрак японские долгожители. Оно готовится из соевых бобов. Но если это блюдо не нравится вашему языку, вы можете есть другую здоровую пищу, такую как, например, овсянка. А тем, кто не представляет свою жизнь без сладостей, можно перейти на несладкий темный шоколад, финики, замороженные бананы, – отмечает Мишико.
В семье Мишико сладости заменили теми продуктами, которые уменьшают воспаление. Чтобы подсластить пищу в этой семье используют ягоды годжи и корицу. Мишико добавляет ягоды годжи практически во все блюда: супы, салаты, джемы и пудинг чиа. Она говорит, что этот продукт дает естественную сладость и текстуру. Помимо этого ягоды богаты клетчаткой и полезными веществами.
По этой же причине в семье доктора отказались от газированных напитков, в которых также много сахара и искусственных добавок. По словам Мишико, привычка ежедневно выпивать две и более баночек напитка в будущем также может привести к проблемам. Альтернативой газировки может стать свежеприготовленный несладкий зеленый чай. Он хорошо утоляет жажду в жару.
– Очень важно есть овощи, ягоды и фрукты. Только один из десяти взрослых американцев удовлетворяет минимальную потребность в овощах. У японских долгожителей овощи составляют пять порций в день. Я часто предлагаю придерживаться этого количества. Регулярное употребление разнообразных овощей заставляет мое тело чувствовать себя чистым и энергичным. Эту же задачу выполняют ягоды и фрукты. Я люблю ежевику, чернику и бананы. Киви и цитрусовые я нередко ем с кожурой, если уверена в их чистоте и качестве. Это дополнительный источник клетчатки и полезных веществ, – отмечает Мишико.
Вторая группа продуктов
– Когда моя мама заболела, мы навсегда исключили из ее рациона большинство обработанных и упакованных продуктов, включая колбасы, молоко, жирную и жареную пищу. Это и есть вторая группа продуктов, от которой следует отказаться, – говорит Мишико.
Обработанное мясо, например, колбасы, содержит много соли. По словам Мишико, оно также может увеличить риск возникновения некоторых видов рака, поскольку содержит насыщенные жиры. В семье доктора продукты из переработанного мяса заменили тофу (продукт из сои, по текстуре напоминающий сыр) и консервированными сардинами.
Доктор Мишико считает сардины – одними из самых чистых и полезных рыб. Она говорит, что это любимая еда ее мужа, потому что сардины очень быстро готовить. Просто посыпать куркумой, черным перцем и свежим (или молотым) имбирем. В семье Мишико это блюдо подают с рисом, цельнозерновым хлебом или лапшой.
Еще одно блюдо, от которого следует отказаться, – это хот-доги и гамбургеры. Когда семья Мишико переехала в США, из-за нехватки времени им нередко приходилось есть фастфуд. Мишико замечала, что каждый раз после съеденного гамбургера она ощущала усталость и тяжесть.
Мишико говорит, что эти продукты также содержат много соли, трансжиров и дистиллированного жира. В конечном итоге это может спровоцировать серьезные болезни, которые не обошли стороной маму доктора из Японии. Поэтому употребления таких продуктов следует избегать. Мишико предлагает заменить их на тофу.
– В Японии тофу с удовольствием едят люди всех возрастов. Моим родственникам 98 и 100 лет. Они каждый день едят тофу, а также натто – еще один продукт из соевых бобов, о котором я уже упоминала. Мои родственники приписывают свое долголетие отчасти этим привычкам, – говорит Мишико.
Мишико говорит, что первые годы после переезда в США тофу было практически невозможно достать. Поэтому в доме было не менее двадцати упаковок этого продукта. Даже сейчас когда тофу есть практически в любом магазине, в холодильнике Мишико всегда есть несколько упаковок этого продукта.
Справившись с бедой в своей семье, Мишико считает своим долгом как можно больше рассказывать о продуктах, подвергшихся ультраобработке. По ее словам, когда люди будут узнавать об этих продуктах больше, тем больше они будут понимать, насколько они вредны для здоровья в целом.
– Обработанное мясо – это то, что многие едят каждый день, да еще и не один раз: колбаса, сосиски, магазинные котлеты, бургеры в кафе фастфуда. Но в этих продуктах содержится очень много насыщенных жиров, соли и трансжиров, в конечном итоге провоцирующих много проблем. Моя мама, победившая рак, никогда не станет есть их. Вместо этого я и мои родственники выбирают те продукты, которые содержат поменьше соли и консервантов. Если хочется чего-то белкового, то ем тофу, потому что я вегетарианка, – говорит доктор Мишико.
