Не заготовка, а золото: ничего не варю и масло не кладу. Салатик из кабачков, огурцов, лука
Консервированный зимний салатик из кабачков, огурцов, лука и свежей зелени. Когда попробуете, вы точно оцените по достоинству эту ароматную закуску.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 600 г;
- огурцы и помидоры по 720 г;
- лук, 300 г;
- петрушка, 120 г;
- чеснок, 6 зуб;
- укроп зонтики, 6 шт;
- перец горошком, 30 шт;
- хрен корень, 6 кусочков;
- лист смородина, 6 шт;
- уксус 9 % в каждую банку по 1 ч.л.
Для приготовления маринада необходимо:
- вода, 1 л;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 2 ст.л.
Процесс приготовления
Я закатывала салат в банки по 700 г. В рецепте указан вес овощей в чищенном виде.
Режем овощи в произвольном порядке, как вам больше нравится, зелень измельчаем. Чеснок мелко крошим.
В чистые банки раскладываем зелень, специи, укроп зонтики, чеснок, корень хрена, лук, кабачки, огурцы и томаты.
Заливаем кипятком банки, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Сливаем воду и заливаем кипяток опять. Оставляем еще на 20 минут. Можно дополнительно укутать полотенцем.
Сливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и варим 2 минуты. Правильно рассчитывайте количество соли и сахара на свои объемы маринада.
В каждую банку вливаем уксус и заливаем маринад, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.
Салат получается просто чудесным, простой, ароматный, подходит к любому гарниру и закуске. Когда выложите его в миску, можно заправить нерафинированным растительным маслом.
