Нежный и воздушный пирог. Всего 2 яблока и получается «Райское облако»

Настолько нежный и воздушный пирог у вас получится, благодаря этому рецепту, что вы точно станете его частенько делать. Начинка из яблок с легкими цитрусовыми нотками, делает эту сдобу незабываемой.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

желтки, 2 шт;
сметана, 70 г;
соль щепотка;
сахар, 30 г;
ванилин;
разрыхлитель, 1 ч.л;
масло сливочное, 100 г;
мука, 200 г.

Для приготовления начинки необходимо:

белки, 2 шт;
сахар, 70 г;
ванилин;
крахмал кукурузный или картофельный, 1 ст.л;
яблоки, 2 шт;
сок лимонный, 50 мл и цедра по вкусу.

Процесс приготовления

Желтки перетираем со сметаной и сахаром, ванилином и солью.

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.

Охлажденное сливочное масло натираем на терке или режем кубиками в муку и перетираем руками состав в крошку.

В крошку выливаем яичную со сметаной смесь и вымешиваем мягкое и пластичное тесто. Треть его убираем в морозильную камеру на 40 минут.

Форму застилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом, выкладываем большую часть теста и формируем бортики. Ставим форму в холодильник.

Яблоки без кожуры режем кубиком. Лучше выбирайте кислые сорта, чтобы получить сбалансированный вкус сдобы. Смешиваем яблоки с лимонным соком и цедрой.

Белки взбиваем с сахаром до густой и стойкой массы. Можно добавить чуть лимонной кислоты, чтобы масса не получилась приторной по сладости.

Всыпаем крахмал и вымешиваем.

На дно формы кладем яблоки, покрываем их белковой массой и сверху трем тесто из морозильной камеры.