Ингредиенты:
(расчёт на 1,5 л воды — этого хватает примерно на 1,5-литровую банку)
Для рассола (на 1,5 л воды):
Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 60–70 мл
Для закладки в каждую банку:
Огурцы — сколько войдёт (плотно)
Укроп — несколько веточек или зонтиков
Листья хрена — 1–2 шт.
Листья смородины и/или вишни — по желанию
Чеснок — 3–4 зубчика (дольками)
Перец душистый горошком — 4–5 шт.
Перец острый — пара колечек (по желанию)
Любые приправы по вкусу — кориандр, гвоздика и т.д.
Примерные расчёты:
На 5 кг огурцов → 4–5 л рассола → на выходе 6 банок по 1,5 л
На 7 кг огурцов → 8 л рассола → на выходе 9 банок по 1,5 л
Приготовление:
Банки простерилизуйте в духовке при 150–160 °С в течение 20 минут. Крышки прокипятите в кастрюльке 5 минут.
На дно каждой банки уложите укроп, хрен, листья (по желанию), чеснок, душистый перец, острый перец (если любите) и любые приправы на ваш вкус.
Плотно заполните банки огурцами.
Залейте банки крутым кипятком до верха, накройте крышками (не закручивая!) и оставьте на 20 минут.
Слейте воду из банок в общую кастрюлю (используйте крышку с отверстиями). Добавьте соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Когда рассол закипит, влейте уксус, перемешайте и сразу выключайте огонь.
Не выключая конфорку (или сразу), разливайте готовый рассол по банкам по очереди — залили одну банку и сразу закатали её. Не заливайте все сразу, а потом закатывайте — делайте каждую банку отдельно!
Внимательно следите, чтобы ни одна веточка зелени не попала на резьбу горлышка — иначе рассол может помутнеть.
Банки переверните вверх дном, плотно укутайте одеялами или тёплыми куртками. Через 2–3 суток, когда полностью остынут, уберите в прохладное место на хранение.
Важное от меня, как от хозяйки:
Очень удобно рассчитывать рассол именно по этой формуле — на 1,5 л воды. Запомните её, и вы всегда будете знать точное количество ингредиентов под любую партию огурцов. И ещё один секрет: чтобы огурцы получились максимально хрустящими, обязательно замочите их в холодной воде на 2–3 часа перед засолкой, а в конце для крепости можно добавить пару листьев дуба или корень хрена прямо в банку. И не пренебрегайте стерилизацией в духовке — это действительно самый простой и надёжный способ!
Вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
У каждой из нас есть свои проверенные пропорции рассола — а вы добавляете в огурцы что-то необычное?
Может быть, эстрагон, горчицу в зёрнах или даже ягоды рябины?
Поделитесь своими фишечками в комментариях!
И не забудьте: у меня есть очень хороший рецепт кабачковой икры как в советское время — она хранится даже при комнатной температуре. Если нужен рецепт — пишите в комментариях, обязательно поделюсь!
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусных заготовок!
