Почему опадает омлет: ошибка, которую допускают многие хозяйки
Омлет лишь на первый взгляд может показаться простым в приготовлении. Чтобы он вышел пышным и нежным, нужно постараться.
Я хочу показать, какие промахи совершает большинство из нас в процессе готовки и каких правил нужно придерживаться, чтобы приготовить действительно вкусный омлет.
Первый промах
Если слишком сильно раскалить сковороду, а затем вылить в нее массу для омлета, снизу корочка будет очень темной, а может даже и пригоревшей, и испортит вкус всего блюда.
Греть сковороду нужно на среднем огне, если над сковородкой вы заметили легкую дымку — температура слишком высокая и перед тем, как начать жарить омлет, ее нужно снизить. Просто уберите сковороду с огня и позвольте ей немного остыть.
Промах второй
Если вы хотя бы раз готовили омлет, то знаете, что пока он на сковородке, масса сохраняет пышность, но стоит только переложить блюдо на тарелку, оно сразу опадает, теряя свой аппетитный вид.
Так происходит, когда омлет не слишком хорошо пропекся. Если вы хотите сохранить омлет воздушным, после того, как он поджариться, отправьте его допекаться в духовку. Альтернативой выпеканию может стать дополнительное время на сковороде, накрытой крышкой и с поддержанием небольшой температуры.
Чтобы сохранить пышность блюда, оставьте его на сковороде дольше, чем вы это делаете обычно. После того, как яйца поднимутся и схватятся, прикрутите огонь, закройте крышку и оставьте все еще на несколько минут.
Напоследок
Чтобы омлет не опал, возьмите для сервировки теплую тарелку. Холодная посуда сразу же осадит омлет, сделав его плоским.
