Почему я именно осенью варю холодец и как храню его месяцами
Заболевания суставов – неприятная проблема с которой сталкиваются многие люди. Артроз, радикулит – это крайне неприятные заболевания, которые доставляют массу проблем. В осеннее время такие заболевания обостряются, что не слишком радует. Употребление в пищу холодца является отличной профилактикой от проблем с суставами.
Это блюдо разогревает мышцы, делает суставы более подвижными и эластичными. Организм получает питательные вещества, которых ему так не хватает в осеннее время.
Для приготовления следует использовать не просто мясо, а части туши, в которых содержится коллаген. Именно этот элемент отвечает за состояние суставов.
Потребуется взять:
- Несколько свиных ног.
- рулька свиная и говяжья
Чтобы бульон получился вкусным и насыщенным следует добавить:
- лука — 1 гол.
- морковь — 1 ед.
- по вкусу соль и перец.
Мясо необходимо хорошо помыть, сложить в кастрюлю и налить в нее воды. Жидкость должна полностью покрыть мясо.
Время варки – один час. В процессе приготовления не стоит забывать снимать пену. Тогда готовый студень будет прозрачный, с красивым цветом. После варки в течение часа мясо необходимо оставить томиться на огне около 5 часов. Потом можно добавить морковь, лук, специи и оставить еще на 30 минут.
Затем готовые части следует оставить до остывания и можно начинать разбирать мясо на студень. Отделяем от косточек, а затем мелко режем.
Потом процеживаем бульон и выливаем к мясу. Теперь можно разливать по тарелкам.
У меня выходит около пяти килограммов холодца. Когда он застывает, я разрезаю его на куски и замораживаю в морозильной камере.
Слишком частое употребление холодца вредно для здоровья. Зато если есть его пару раз в неделю, это принесет только пользу.
Замороженный холодец следует обязательно довести до кипения, разлить в тарелки и повторно заморозить. Он сохраняет свои прекрасные вкусовые качества.
