Правильная заготовка маринованных огурцов без стерилизации
Стерилизацию здесь заменяют многократной заливкой. Сначала овощи заливаются горячей водой и остывают четверть часа. Далее воду сливают и снова доводят до кипения, после чего снова заливают овощи. Второй раз на охлаждение дается 15 минут. Затем снова выливают воду в кастрюлю и добавляют туда необходимые ингредиенты. После третьей заливки маринад не выливать.
Благодаря аспирину в заготовках без стерилизации сохраняется свежесть. Можно использовать 1 таблетку. Обязательно нужно стерилизовать пустые банки и крышки.
Плоды должны быть среднего размера до 13 см. Не допускаются гнилые пятна, глубокие порезы.
Подготовка плодов
Сначала нужно положить огурцы в таз и добавить холодную воду. В таком виде они должны простоять одну ночь. Утром плоды промываются и щеткой счищается грязь. Края нужно срезать.
Самый вкусный маринад
На один литр вам понадобится:
- воды 900 мл;
- соли – большая ложка;
- сахар – 3 большие ложки;
- перца – 4 горошины;
- один лавровый лист;
- уксуса – 1 большая ложка или 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Классический рецепт закрутки огурцов без стерилизации
На 1 литр понадобится около килограмма небольших огурцов, а также:
- чеснока – 2 зубчика;
- лаврового листа – 2 штуки;
- перца – 5 горошин;
- смородиновых листьев – 2 штуки;
- соли – 1 столовая ложка;
- сахара 3 большие ложки;
- уксуса 1 большая ложка.
Огурцы нужно подготовить к обработке, а банки вымыть и произвести стерилизацию. На дно сухой емкости сначала выкладываются листья смородины и зубчик чеснока. Далее банка заполняется овощами и сверху прибавляется второй зубчик чеснока. Затем в банку добавляют кипяток, накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. После чего воду сливают в кастрюлю и снова кипятят. Чеснок должен остаться в банке. Снова кипяток разливается по банкам и остается на 10-11 минут. Вода сливается в кастрюлю, туда добавляют сахар, лавровый лист, перец и соль. Все это кипятится несколько минут. В банки следует влить уксус и залить огурцы приготовленным маринадом. Банки закручивают и ставят в холодное место на хранение.
Огурцы с лавровым листом и смородиной
На 1 литр нужно:
- огурцов – 800 г;
- три лавровых листа;
- две веточки красной смородины;
- два смородиновых листа;
- уксуса 1 большая ложка;
- зубчик чеснока;
- сахара 4 столовые ложки;
- соли 1 столовая ложка.
Также можно взять четыре горошины перца.
На дно стерилизованной и сухой емкости укладывают листья лавра и смородины, чеснок и горошки перца, после этого закладывают огурцы. Сверху добавляется смородина на ветках.
Воду нужно вскипятить, разлить ее по банкам и остужать 15 минут. Затем слить обратно, вскипятить заново и остужать 10 минут. Далее вода снова сливается в кастрюлю, добавляется сахар и соль, а также лавровый лист. Все это следует прокипятить три минуты. В маринад добавляется уксус и выключается огонь. Банки нужно закрыть и укутать на 2 дня.
Огурцы с перцем (острый рецепт)
На 1 литр нужно взять полкилограмма огурцов, а также:
- два перца болгарских;
- один горький перец;
- одну маленькую ложку красного молотого перца;
- три смородиновых листа;
- пучок зелени;
- уксуса около 100 мл;
- 3 большие ложки сахара;
- 1 большая ложка соли.
Перец болгарский нарезается прямоугольными ломтиками, перец измельчается, как и зелень. Чистые емкости нужно стерилизовать. На дно кладут смородиновые листья, чеснок, острый перец. Банк заполняется овощами. Используется тройная заливка. Перед ней нужно добавить зелень, молотый перец. Уксус наливают в банки прямо перед заливкой. После приготовления банки следует держать в тепле 2 дня.
