Пышные котлеты по старинному немецкому рецепту. Получаются намного объемнее: насыщенный аромат

Пышные котлеты по старинному немецкому рецепту. Получаются намного объемнее: насыщенный аромат

Наши повара изменили представление европейцев о котлетах. Дело в том, что раньше котлеты готовили из целого куска ребрышек. Во французском языке котлета так и переводится — “ребрышко”.

Однако, для нас подобный способ приготовления мяса показался скучным. Поэтому ребрышки были заменены свиной лопаткой, ногой и другими частями, которые перемалывались или мелко рубились.

В итоге получилась котлета не из ребрышек, а из фарша или рубленого мяса. Многим европейцам данный рецепт понравился.

Поэтому появились аналоги московских и киевских котлет.

Мы хотим приготовить котлеты по немецкому рецепту.

Ингредиенты для немецких котлет:

  • фарш — кг;
  • соль — ⅓ ч. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • петрушка — пучок;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • белый хлеб без корочек — 5 ломтиков;
  • молоко — 100 мл.

Приготовление немецких котлет:

В отдельной миске нужно залить мякиш хлеба молоком и оставить на 10 минут для пропитки. Фарш соединяем с яйцами и солью, по желанию можно добавить черный молотый перец.

Нарезаем на маленькие кубики луковицу, в сковороде на сливочном масле обжариваем его до слегка румяного состояния. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, вместе с луком добавляем его в фарш, перемешиваем ингредиенты.

К мясной массе выкладываем отжатый от излишков молока хлеб, а также горчицу. Заново перемешиваем продукты в миске.

Шинкуем мелко петрушку, добавляем в фарш, смешиваем. Формируем из фарша крупные котлеты. На сковороде разогреваем растительное масло, на умеренном огне обжариваем котлеты с обеих сторон по паре минут.

После того, как котлеты слегка подрумянились, в сковороду кладем кусочек сливочного масла, накрываем блюдо крышкой. Тушим котлеты на медленном огне 20 минут.

Главный секрет немцев в приготовлении славянских котлет заключается в добавлении горчицы. Это придает слегка необычный вкус блюду, который отлично дополняется петрушкой и чесноком.

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Пышные котлеты по старинному немецкому рецепту. Получаются намного объемнее: насыщенный аромат
В 90-х мы готовили их 2 раза в неделю. Сейчас мало кто вспомнит этот рецепт: вкуснятина за копейки