Рассол выпивали литрами. Сладкие помидоры на зиму по рецепту моей бабушки

Вероятно, впервые маринованием овощей стали заниматься в период правления Ивана Грозного. Существуют книги, сохранившиеся с тех лет, которые рассказывают правила маринования овощей.

Спустя некоторое время, люди придумали мариновать также помидоры. Так как этот овощ появился в нашей стране позднее огурцов, процесс его маринования тоже занял много времени.

Дело в том, что помидоры сперва были привилегированным овощем. Вкушали помидоры лишь знатные особы. Затем, этот овощ распространился по стране и стал более доступным.

Для сохранения сочных помидор в зимний период, их мариновали.

Расскажем простой способ маринования томатов.

Ингредиенты для маринования помидор:

соль — 2 ч. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус 9% — ст. л.;
хрен — шт.;
укроп — пучок;
перец горошком — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
зерна горчицы — 3 шт.;
листья вишни;
листья смородины;
болгарский перец — ½ шт.;
помидоры — кг.

Приготовление маринованных помидор:

Томаты избавляем от грязи, сортируем по размеру. Обязательно избавляемся от помидор с сильными повреждениями.

В стерилизованные банки выкладываем нарезанные заранее пластины хрена, зубчики чеснока, листья вишни и смородины. Также в банку добавляем лавровый лист, перец горошком, горчицу и нарезанный кусочками болгарский перец.

Выкладываем аккуратно в банку помидоры, заливаем кипятком. Как только вода в банке станет теплой, выливаем жидкость из банки. В литровой кастрюле доводим до кипения новую порцию воды, высыпаем в нее сахар и соль, растворяем.

После кипения в маринад выливаем уксус, выливаем жидкость в банку, через 10 минут закатываем. Оставляем банки крышкой вниз под полотенцем на сутки.