Рецепт из СССР: салат из свеклы на зиму «Аленка». Универсальная заготовка из свеклы на зиму
Это универсальная заготовка, которая может быть отдельным салатом или компонентом другого салата, добавкой в борщ, в тушеные овощи. Очень удачный рецепт, сделав который и попробовав, вы не пожалеете затраченных сил.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свекла, 4 кг;
- помидоры, 1.5 кг;
- лук, 1 кг;
- морковь и сладкий перец по 500 г;
- чеснок, 200 г;
- острый перчик, 1 шт или по вкусу;
- масло растительное рафинированное, 500 мл;
- уксус 9 %, 200 г;
- сахар, 180 г;
- соль, 50 г.
Процесс приготовления
Из данного объема продуктов, у меня выходит 13 баночек по 500 г и еще одна небольшая баночка на пробу.
Свеклу и морковь трем на крупной терке.
Томаты измельчаем при помощи мясорубки в пюре.
Лук и сладкий перец режем кубиком.
Острый перчик и чеснок мелко рубим.
В большую кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем и кладем лук, обжариваем до прозрачности около 15 минут.
Добавляем морковь, тушим 15 минут. Не забываем массу периодически перемешивать.
Добавляем сладкий перец, тушим 5 минут.
Добавляем свеклу и томатное пюре, соль и сахар и часть уксуса, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный и красивый цвет.
Перемешиваем и тушим 40 минут на небольшом огне.
Вливаем остаток уксус и добавляем чеснок, перемешиваем и тушим 5 минут.
Раскладываем салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.
Храним в прохладном помещении.
Уникальная и универсальная заготовка, которая вам точно понравится и вы будете ее использовать самыми разными способами.
