Старый, проверенный годами, рецепт маринованных огурцов на зиму. Огурцы получаются хрустящими и ароматными. Вкуснее магазинных
Уверена, что многие знают этот способ и многие им пользуются. Но я повторю этот замечательный рецепт этих маринованных огурчиков.
Нравится он мне очень. Закатываю огурцы таким способом уже много лет и не надоедают.
Рецепт очень простой, без заморочек, а огурцы получаются хрустящие и вкусные.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Яна, я приветствую вас на моем кулинарном канале!
КАК ГОТОВИТЬ:
Чтобы приготовить маринованные огурцы, первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Огурцы замачиваю в холодной воде на несколько часов.
Далее нарезаю чеснок на пластинки и острый перец на колечки.
Можно чеснок и не резать, а положить зубками, но мне кажется, так чеснок отдаст больше своих ароматов.
На дно банки укладываю лавровый лист, острый перец и чеснок, а также лист хрена и зонтик укропа для аромата.
Затем кладу огурцы в банку. Стараюсь уложить их как можно плотнее.
Для одной банки понадобится примерно 1.5 кг не крупных огурцов.
После того, как уложила все огурцы, добавляю в банку еще один зубчик чеснока и зонтик укропа.
Пока заполняю все банки огурцами и специями кипячу воду в большой кастрюле. Затем заливаю кипятком банки с огурцами.
Прикрываю их крышками и оставляю на 15 минут, чтоб огурцы хорошо прогрелись.
Прогревать так огурцы нужно 2 раза.
Осторожно сливаю воду с банок обратно в кастрюлю. Заново довожу до кипения и заливаю снова банки с огурцами кипятком.
Прикрываю крышкой и оставляю снова на 15 минут.
Теперь готовлю маринад.
В кастрюлю наливаю чистую воду из расчета 1,5 литра воды на 3-х литровую банку.
И добавляю специи. Обратите внимание – я указала ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды!!! Это важно! Обязательно пересчитайте на ваши объемы воды!!!
В кипящую воду добавляю специи: соль, сахар, горошины черного перца и зерна кориандра.
Кипячу и перемешиваю пару минут, чтоб соль и сахар полностью растворились, а специи отдали свои ароматы рассолу.
Рассол готов. Сливаю в раковину воду с банок с огурцами, она нам больше не понадобится.
В каждую банку наливаю уксусную кислоту, из расчета 1 ч.л. на литровую банку. Т.к. у меня 3-хлитровые банки – добавляю по 3 ч.л. уксусной кислоты в каждую банку. Это важно!!!
Сразу же заливаю в банки кипящий рассол и закатываю банки простерилизованными крышками.
Ставлю банки на крышку. Не укрываю! Чтоб огурцы не переварились и не стали мягкими.
Оставляю их так до полного остывания и убираю в укромное место.
Такие огурцы могут спокойно храниться при комнатной температуре. Огурцы получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными.
И выходят намного дешевле магазинных.
