Рецепт моего дедушки удивил всех. Вся семья подсела на эти сочные и нежные рулетики из фарша
Люля-кебаб можно встретить почти в любом заведении, связанном с Восточной кухней. Этот мясной деликатес является важным блюдом для жителей Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока.
Для обычного европейского потребителя все Люля-кебабы одинаковые. Однако, для жителей вышеперечисленных регионов Люля-кебаб заметно отличается. Например, на Кавказе и в Армении блюдо могут готовить по-разному. Советуем ознакомиться с кухнями данных стран. Тогда гастрономические отличия будут более существенными.
Приготовить Люля-кебаб можно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- фарш — 650 г;
- соль — ч. л.;
- черный перец — ч. л.;
- яйцо — шт.;
- пармезан — 30 г;
- петрушка — пучок;
- панировочные сухари — 2 ст. л.;
- лук репчатый — шт.;
- морковь — шт.;
- грибы — 4 шт.;
- сыр — 120 г.
Приготовление:
Пропускаем через мясорубку или блендер фарш. Смешиваем измельченный фарш с ½ чайной ложки соли и черного перца.
Натираем на маленькой терке пармезан, добавляем в фарш вместе с яйцом. Шинкуем мелко петрушку, высыпаем ее в фарш вместе с панировочными сухарями и тщательно перемешиваем.
Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук пару минут, а затем добавляем натертую заранее морковь.
Обжариваем 2 минуты морковь с луком. Нарезаем маленькими кубиками грибы, например, шампиньоны. Добавляем грибы с овощами, посыпаем солью и черным молотым перцем.
Обжариваем грибы с овощами 3-4 минуты на среднем огне. Нарезаем пергамент на небольшие прямоугольники 30х15 см.
Выкладываем на бумагу фарш, распределяем ровным слоем по поверхности. Но, не доходим до краев пергамента — оставляем 3-5 см.
На слой фарша, на один из длинных краев кладем овощную начинку.
Запечатываем начинку внутри фарша, закрепляем пергаментом.
Выкладываем полученные колбаски на противень.
Запекаем Люля-кебаб 25 минут при температуре 180 градусов. Натираем на крупной терке сыр.
Удаляем пергамент, посыпаем сыром. Продолжаем запекать ещё 10 минут.
Получается примерно 7-10 котлеток за один сеанс приготовления.
Для подачи рекомендуем посыпать Люля-кебаб зеленью.
