Рецепт вкусной домашней колбаски. Просто и натурально: готовится не сложно

Есть предположение, что впервые колбасу начали готовить в Древнем Китае. Сохранились рецепты китайских мясников, которые отдаленно напоминали готовку колбасок и сосисок.

Однако, в Европе колбасу начали готовить лишь в XVIII веке. В Германии мясник решил поэкспериментировать с рубленным мясом. Он засунул фарш из свинины и говядины в кишку и запек в печи.

Результат мяснику понравился, он начал совершенствовать колбаски.

Сейчас колбаса стала важной частью праздничного стола и завтраков. Однако, в покупной колбасе можно увидеть много различных химических добавок. Создать вкусную колбасу можно самостоятельно.

Ингредиенты для домашней колбасы:

говядина — 500 г;
свиная кишка — 1,5 м;
свинина — 1500 г;
вода — 250 мл;
свиная грудка — 500 г;
душистый перец — ½ ч. л.;
нитритная соль — 45 г;
сухой чеснок — ч. л.;
черный молотый перец — ч. л.

Приготовление домашней колбасы:

Необходимо нарезать свинину, свиную грудку и говядину на небольшие кусочки. Пропускаем данные компоненты через мясорубку.

В фарш высыпаем черный молотый перец, сухой чеснок и душистый перец, перемешиваем. Высыпаем в мясную массу нитритную соль, смешиваем и заливаем холодной водой.

Вымешиваем фарш так, чтобы добиться липкой консистенции. Полученную массу накрываем тарелкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Свиную кишку промываем в теплой воде, надеваем ее на насадку для колбасы. Данную насадку нужно закрепить на мясорубке.

Перекладываем фарш в мясорубку, заполняем таким образом свиную кишку. Края кишки надо хорошо завязать жгутами.

Не забываем проткнуть шпажкой колбасу, чтобы в ней не образовывался лишний воздух. Выкладываем колбасу на решетку, смазанную растительным маслом.

Выпекать колбасу нужно в духовом шкафу при 80 градусах примерно 60 минут. Спустя заданное время надо поставить под решетку кастрюлю с водой и продолжить выпекать колбасу пару часов.

После приготовления перекладываем колбасу в тару с холодной водой на 5 минут. Вытираем лишнюю влагу с колбасы, подвешиваем на веревочке и оставляем в таком положении на 24 часа.