Этот салат — настоящая легенда среди заготовок! Всё гениальное просто: берём по 10 штук основных овощей, тушим вместе, закатываем — и зимой открываем баночку с летним вкусом. Готовится без лишней возни, а результат всегда радует!
Ингредиенты
Баклажаны — 10 шт. (среднего размера)
Помидоры — 10 шт. (средние, спелые)
Болгарский перец — 10 шт.
Лук репчатый — 10 шт. (небольших)
Чеснок — 10 зубчиков
Масло растительное рафинированное — 200 мл
Соль — 2 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление
Баклажаны — кружочками или крупными кубиками. Помидоры — дольками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом.
На дно большой кастрюли налейте растительное масло. Выкладывайте овощи слоями в таком порядке: сначала баклажаны (сверху посыпьте их солью и сахаром), затем лук, потом перец и сверху — помидоры. Утрамбовывать не нужно!
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда овощи начнут закипать, убавьте огонь до минимума и варите 20–30 минут под крышкой. За это время аккуратно перемешайте салат 2–3 раза, стараясь не разваливать овощи.
Добавьте чеснок и уксус. Через 20–30 минут добавьте мелко рубленый чеснок и влейте уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам, залейте оставшимся соком доверху. Закатайте стерильными крышками.
Переверните банки, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
«Десяткой» его назвали, потому что ингредиентов по 10 — запомнить проще простого. В процессе варки овощи сами дают сок, так что воду добавлять не нужно — достаточно масла.
Главный секрет: не перемешивайте салат слишком активно, чтобы кусочки оставались целыми и красивыми. Я просто слегка встряхиваю кастрюлю или прохожусь ложкой снизу вверх 2–3 раза за всю варку — и всё!
А вы добавляете в «Десятку» что-то своё?
Может быть, морковь или зелень для аромата?
Или оставляете классику, как я? Поделитесь в комментариях!
Сохраняйте рецепт на стену и кидайте подругам — этот салат должен быть в каждой кладовой!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусных зимних запасов!
