Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Морковь — 700 г
Лук репчатый — 500 г
Перец болгарский — 700 г
Чеснок — 5–7 зубчиков
Сахар — 120 г
Соль — 1,5 ст. ложки
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку (кожуру можно не снимать). Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук — мелким кубиком, чеснок порубите ножом.
Томатное пюре выложите в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и томите 20 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Добавьте морковь и лук — варите ещё 20 минут.
Засыпьте болгарский перец — тушите 15 минут.
Положите чеснок, соль, сахар, влейте масло — проварите 5–7 минут.
Влейте уксус, перемешайте и варите последние 5 минут.
Готовый салат разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Этот салат хорош и как закуска, и как добавка к гарниру. Если любите остринку — добавьте половинку острого перчика вместе с помидорами. Банки берите литровые — удобно открыть и сразу съесть. И не жалейте моркови с перцем, они дают ту самую сладкую «изюминку»!
Вопрос к вам, дорогие кулинарки:
А вы добавляете в такие салаты что-то «секретное» — например, яблоки или корень петрушки?
Поделитесь, буду очень рада новым идеям!
Сохраняйте рецепт себе на стену и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусной зимы!
