После готовки у меня часто остаётся кусок капусты: для большого блюда уже мало, а для салата как раз. Сегодня добавила к ней свёклу, морковь по-корейски и горошек. Перец с луком слегка обжарила — от них салат получается совсем другим, более насыщенным.
Ингредиенты:
— Капуста белокочанная — 300–350 г
— Соль — по вкусу
— Свекла отварная — 250–300 г (3 небольшие)
— Морковь по-корейски — 150–200 г
— Зелёный консервированный горошек — 120–150 г
— Укроп — 3–4 веточки
Для обжарки:
— Перец болгарский — 1 шт (или две половинки разного цвета)
— Лук репчатый — 1 шт
— Чеснок — 2–3 зубчика
— Растительное масло — 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Сначала шинкую белокочанную капусту. Я ее сразу перекладываю в салатник, обязательно солю и от души жмякаю руками, чтобы она немного выпустила сок и в будущем стала мягче. Пока отставлю в сторону.
2. Дальше соломкой режу болгарский перец, а для красоты беру разного цвета. Следом четверть кольцами нарежу репчатый лук и мелко в произвольной форме чеснок. Много его не нужно, чтобы не перебил вкус салата. А еще надо соломкой порезать отварную свеклу. Ну что, можно сказать, полдела сделали.
3. На растительном масле обжариваю до румяного цвета болгарский перец, лук и чеснок. Жарю на средней температуре, а затем даю овощам остыть.
4. Собираю все воедино. К капусте отправляю пожаренные овощи вместе с маслом, отварную свеклу, зеленый консервированный горошек, морковь по-корейски и укроп. Все очень хорошенько перемешиваю и обязательно пробую на соль. Добавляю, если надо.
Ценность этого салата в том, что на следующий день он становится еще вкуснее.
Возможные нюансы рецепта:
— Следите за чесноком на сковороде: если он начинает быстро темнеть, я убавляю нагрев, чтобы не появилась горечь.
— Учитывайте вкус моркови по-корейски: одна бывает острой и солёной, другая совсем мягкой, поэтому я оцениваю салат уже в собранном виде.
— Дайте салату постоять в холодильнике до следующего дня, если готовите заранее: у меня тогда вкус становится ровнее и насыщеннее.
— Перемешайте салат перед повторной подачей: свёкла за это время отдаёт сок, и на дне миски собирается часть заправки.
А вы любите такие салаты сразу после приготовления или даёте им постоять до следующего дня? Расскажите, как вкуснее вам — мне этот особенно нравится назавтра.
