Свекровь научила. Домашний кетчуп из кабачков на зиму: густой, с ярким вкусом
Соус получается просто идеальным: густым, ароматным, с ярким вкусом кетчупа, он отлично подходит к самым разным блюдам и используется для пиццы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 1 кг;
- лук, 250 г;
- вода, 100 мл;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 5 ст.л;
- паприка копченая, 1 ст.л;
- перец острый, 1 ч.л;
- томатная паста, 200 г;
- уксус 9 %, 60 мл.
Процесс приготовления
Самое главное в этом рецепте – это молодые кабачки и очень качественная томатная паста, поэтому тщательно выбирайте ингредиенты.
Кабачки очищаем от кожуры и вместе с луком трем на терке в отдельную посуду. Лук можно просто пропустить через блендер.
Даем стечь жидкости из кабачков и даже выжимаем, чтобы удалить как можно больше сока.
Смешиваем овощи в кастрюле, добавляем воду, соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 20 минут.
Убираем крышку и тушим 10 минут, не забывая перемешивать, т.к. жидкость начнет выпариваться и масса может быстро пригореть.
Добавляем все специи, томатную пасту и уксус, хорошо перемешиваем и после закипания массы, тушим 10 минут.
Выключаем плиту и перебиваем массу погружным блендером до состояния пюре.
Раскладываем соус в стерилизованные баночки и заливаем сверху растительным маслом. Крышки закручиваем и оставляем остывать.
Храним соус в подвале или кладовке.
Соус получается с ярким ароматом и вкусом копченой паприки, если вы не любите такие нотки, тогда просто добавляйте обычную паприку и разные специи по своему вкусу.
