Хрустящая, сочная и вкусная квашеная капуста. Рецепт, который хвалят все хозяйки
Пошаговый рецепт вкусной квашеной капусты
Квашеная капуста — это классическое украинское блюдо, известное своим замечательным вкусом и пользой для здоровья. Она богата витаминами и пробиотиками, которые положительно влияют на кишечник, а ее хрустящая текстура идеально дополняет множество блюд. Приготовить квашеную капусту в домашних условиях легко и доступно, соблюдая проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 5 кг (выбирайте плотные кочаны среднеспелых или позднеспелых сортов)
- Морковь — 0,5 кг
- Соль – 5 столовых ложек (обычная каменная, нейодированная)
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей
Очистите капусту от верхних листьев, разрежьте ее на половинки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на большой терке.
2. Смешивание ингредиентов
В широкой миске смешайте нашинкованную капусту и натертую морковь. Добавьте соль и кропотливо перемешайте руками, чтоб овощи выделили сок. Соль будет способствовать началу процесса брожения.
3. Укладка в тару
Подготовленную смесь плотно утрамбуйте в керамическую, стеклянную или эмалированную тару. Важно, чтобы капуста была полностью покрыта собственным соком. Сверху положите тарелку и что-нибудь тяжелое (например, банку с водой) для прессования.
4. Процесс брожения
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней. Ежедневно снимайте образующуюся на поверхности пену и на третий день проткните капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Повторите эту процедуру на следующий день.
5. Хранение
Когда процесс брожения закончится (пена перестанет образовываться), переведите капусту в банки и храните ее в прохладном месте. Ваша квашеная капуста готова к употреблению!
Секреты вкусной квашеной капусты:
- Качество продуктов : Выбирайте свежую плотную белокочанную капусту.
- Тара : Используйте только керамические, стеклянные или эмалированные сосуды.
- Лучше использовать каменную соль среднего помола .
- Ароматизаторы : Для дополнительного аромата можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику или семена тмина и укропа.
Дополнительные советы:
- Использование квашеной капусты : Ее можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, борщ или использовать в качестве начинки для пирогов.
- Ускорение брожения : Добавьте немного рассола от предварительной закваски, чтобы ускорить процесс.
- Регулировка кислотности : Если хотите получить более кислую капусту, увеличьте количество соли.
Квашеная капуста – это не только вкусный продукт, но и источник полезных веществ. Этот рецепт позволит вам легко приготовить традиционное блюдо, которое не оставит безразличными ваших родных и гостей!
