Узнала секрет самых пышных оладий! Теперь они не падают после остывания! Я в восторге!
Я пробовала много разных рецептов, но только приготовленные по этому рецепту, оладьи получаются пышными и очень вкусными! Я раньше думала, что после охлаждения все оладьи опадают, но только не в этом случае. Даже полностью охлажденные они держат форму и остаются пышными и мягкими.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 400-500 гр.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
В первую очередь выливаю в миску кефир. Если он холодный, то подогреваю в микроволновке до легкого теплого состояния. Сильно греть не нужно. Если заранее достать из холодильника, можно вообще не греть. Затем добавляю яйцо комнатной температуры и соль. Все хорошо перемешиваю.
Добавляю сахар, если положить больше, чем указано, оладьи уже не будут такими пышными, поэтому строго соблюдайте рецепт.
Далее по частям добавляю муку и хорошо перемешиваю.
Тесто должно получиться довольно густым, едва стекать с ложки. В этом и есть секрет пышных оладий!
Далее беру еще немного муки, примерно одну ложку, смешиваю с содой и добавляю в тесто. Всё быстро перемешиваю и тесто готово. Можно приступать к жарке пышных оладий. Тесто больше перемешивать нельзя!
Разогреваю сковороду с растительным маслом, лучше налить масла побольше. Ложкой выкладываю на сковороду тесто, формируя оладьи. Сковороду прикрываю крышкой, чтобы оладьи хорошо пропеклись. Обжариваю по обе стороны к румяной корочке.
Готовую партию оладий выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Вот такая красота получается! Готовые оладьи подаю с джемом или сгущенкой, это уже на ваше усмотрение!
