Когда хочется чего-то остренького и хрустящего прямо сейчас, этот рецепт становится настоящим спасением. Капуста получается невероятно сочной, с приятной кислинкой и ароматом специй. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Для закуски понадобится:
капуста — 1,5 кг
морковь — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика.
Для маринада:
вода — 1 литр
крупная каменная соль — 2 ст. л.
сахар — 130 г;
перец черный горошком — 5 шт.
лавровый лист — 2 шт.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл.
Как я готовлю:
Капусту мелко шинкую, морковь натираю на крупной терке или специальной терке для корейской моркови. Выкладываю овощи в большую кастрюлю, туда же пропускаю через пресс зубчики чеснока.
В отдельной емкости готовлю маринад. Смешиваю воду с сахаром, солью, черным перцем горошком и лавровым листом. Довожу до кипения и варю пять-десять минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Снимаю маринад с огня, вливаю уксус и растительное масло. Заливаю горячим маринадом капусту, ставлю сверху груз (подойдет тарелка с банкой воды) и оставляю при комнатной температуре на десять часов.
Затем раскладываю капусту по чистым банкам и убираю в холодильник еще на сутки. За это время она полностью пропитается маринадом и станет еще вкуснее.
Небольшой совет: если хотите сделать вкус еще богаче, добавьте в маринад пару зерен кориандра или щепотку семян укропа. Это придаст закуске тот самый благородный аромат, который невозможно спутать ни с чем.
Такая капуста отлично подходит к мясу, картошке или просто как самостоятельная закуска с черным хлебом. Хранится в холодильнике несколько недель, хотя у нас обычно заканчивается гораздо быстрее.
